Kokosnuss ist die Frucht der Kokospalme (Cocos nucifera).
Es wird für Wasser, Milch, Öl und leckeres Fleisch verwendet.
Kokosnüsse werden seit mehr als 4.500 Jahren in tropischen Regionen angebaut, erfreuen sich jedoch seit kurzem zunehmender Beliebtheit aufgrund ihres Geschmacks, ihrer kulinarischen Verwendung und ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile.
Hier sind 5 gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile von Kokosnuss.
Arten von Kokosnussprodukten
Das rohe weiße Fleisch in einer Kokosnuss wird als Kern bezeichnet. Es hat eine feste Textur und einen köstlichen, leicht süßen Geschmack.
Wenn Sie eine ganze Kokosnuss haben, können Sie das rohe Fleisch aus der Schale kratzen und es essen. In der verarbeiteten Form wird es normalerweise in Scheiben geschnitten, rasiert oder gerieben.
Kokosmilch und Sahne werden durch Pressen des rohen, geriebenen Fleisches hergestellt.
Getrocknetes Kokosnussfleisch wird normalerweise gerieben oder rasiert und zum Kochen oder Backen verwendet. Es kann weiterverarbeitet und zu Mehl gemahlen werden.
Aus dem Fleisch wird auch Kokosöl gewonnen.
Zusammenfassung Kokosnussfleisch ist lecker und leicht süß, und Sie können es roh oder getrocknet genießen. Daraus werden viele verwandte Produkte hergestellt, darunter Kokosmilch, Sahne und Öl.
1. Sehr nahrhaft
Im Gegensatz zu vielen anderen kohlenhydratreichen Früchten liefern Kokosnüsse hauptsächlich Fett.
Sie enthalten außerdem Eiweiß, mehrere wichtige Mineralien und geringe Mengen an B-Vitaminen. Sie sind jedoch keine bedeutende Quelle für die meisten anderen Vitamine.
Die Mineralien in der Kokosnuss sind an vielen Funktionen in Ihrem Körper beteiligt. Kokosnüsse sind besonders reich an Mangan, das für die Knochengesundheit und den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Proteinen und Cholesterin wichtig ist.
Sie sind außerdem reich an Kupfer und Eisen, die zur Bildung roter Blutkörperchen beitragen, sowie an Selen, einem wichtigen Antioxidans, das Ihre Zellen schützt.
Hier sind die Nährwertangaben für 1 Tasse (100 Gramm) rohes und getrocknetes Kokosnussfleisch:
Ein Großteil des Fettes in Kokosnuss liegt in Form von mittelkettigen Triglyceriden (MCTs) vor.
Ihr Körper metabolisiert MCTs anders als andere Arten von Fetten, absorbiert sie direkt aus Ihrem Dünndarm und nutzt sie schnell zur Energiegewinnung.
Eine Überprüfung der Vorteile von MCTs bei Menschen mit Adipositas ergab, dass diese Fette den Körperfettverlust fördern können, wenn sie anstelle von langkettigen gesättigten Fetten aus tierischen Lebensmitteln verzehrt werden.
Zusammenfassung Obwohl Kokosnussfleisch reich an Fett ist, können die darin enthaltenen MCTs Ihnen helfen, überschüssiges Körperfett zu verlieren. Das Fleisch liefert auch Kohlenhydrate und Eiweiß sowie viele wichtige Mineralien wie Mangan, Kupfer, Eisen und Selen.
2. Kann der Herzgesundheit zugute kommen
Studien haben gezeigt, dass Menschen, die auf polynesischen Inseln leben und häufig Kokosnussfleisch essen, weniger an Herzerkrankungen leiden als Menschen, die sich westlich ernähren.
Einheimische Polynesier essen jedoch auch mehr Fisch und weniger verarbeitete Lebensmittel. Es ist daher unklar, ob diese niedrigeren Raten auf den Verzehr von Kokosnuss oder anderen Aspekten ihrer Ernährung zurückzuführen sind.
Eine andere Studie an 1.837 philippinischen Frauen ergab, dass diejenigen, die mehr Kokosöl aßen, nicht nur einen höheren HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin), sondern auch einen höheren LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) und Triglyceride aufwiesen.
Insgesamt wurde der Schluss gezogen, dass Kokosöl den Cholesterinspiegel neutral beeinflusst.
Der Verzehr von Kokosnussöl, das aus getrocknetem Kokosnussfleisch gewonnen wird, kann das Bauchfett reduzieren.Dies ist besonders vorteilhaft, da überschüssiges Bauchfett das Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes erhöht.
Eine Studie an 20 Personen mit Adipositas ergab, dass die Taillengröße männlicher Teilnehmer um durchschnittlich 3 cm abnahm, nachdem sie 4 Wochen lang täglich 1 Unze (30 ml) Kokosnussöl täglich konsumiert hatten. Die weiblichen Teilnehmerinnen zeigten keine signifikante Reduktion.
In einer längeren Studie zeigten Frauen, die 12 Wochen lang täglich 1 Unze (30 ml) raffiniertes Kokosöl täglich konsumierten, eine durchschnittliche Verringerung ihrer Taillenumfang um 1,4 cm.
Zusammenfassung Das Essen von Kokosnuss kann den Cholesterinspiegel verbessern und dazu beitragen, das Bauchfett zu senken, das ein Risikofaktor für Herzerkrankungen ist.
3. Kann die Blutzuckerkontrolle fördern
Kokosnuss ist kohlenhydratarm und reich an Ballaststoffen und Fett, daher kann sie zur Stabilisierung Ihres Blutzuckers beitragen.
Eine Rattenstudie ergab, dass Kokosnuss antidiabetische Wirkungen hatte, möglicherweise aufgrund ihres Arginingehalts. Arginin ist eine Aminosäure, die für die Funktion von Pankreaszellen wichtig ist, die das Hormon Insulin freisetzen, um Ihren Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Wenn Ratten mit Diabetes mit Protein aus Kokosnussfleisch gefüttert wurden, waren ihr Blutzucker, ihr Insulinspiegel und andere Marker für den Glukosestoffwechsel viel besser als diejenigen, die kein Kokosnussprotein aßen.
Darüber hinaus produzierten Beta-Zellen in ihrer Bauchspeicheldrüse mehr Insulin - ein Hormon, das zur Regulierung des Blutzuckers beiträgt. Die Forscher vermuteten, dass die verbesserte Beta-Zell-Funktion auch auf die hohen Mengen an Arginin in Kokosnuss zurückzuführen war.
Der hohe Fasergehalt von Kokosnussfleisch kann auch die Verdauung verlangsamen und die Insulinresistenz verbessern, wodurch auch der Blutzuckerspiegel reguliert werden kann.
Zusammenfassung Kokosnuss ist kohlenhydratarm und reich an Aminosäuren, gesunden Fetten und Ballaststoffen, was sie zu einer hervorragenden Wahl für die Blutzuckerkontrolle macht.
4. Enthält starke Antioxidantien
Kokosnussfleisch enthält phenolische Verbindungen, Antioxidantien, die die Zellen vor oxidativen Schäden schützen können. Die wichtigsten identifizierten Phenolverbindungen umfassen:
- Gallussäure
- Kaffeesäure
- Salicylsäure
- p-Cumarsäure
Labortests an Kokosnussfleisch haben gezeigt, dass es eine antioxidative und Radikalfängeraktivität aufweist.
Die darin enthaltenen Polyphenole können die Oxidation von LDL (schlechtem) Cholesterin verhindern, wodurch es weniger wahrscheinlich wird, dass sich in Arterien Plaques bilden, die das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können.
Einige Reagenzglas- und Tierstudien haben auch gezeigt, dass in Kokosnussöl enthaltene Antioxidantien dazu beitragen können, die Zellen vor Schäden und Tod durch oxidativen Stress und Chemotherapie zu schützen.
Zusammenfassung Kokosnüsse enthalten Polyphenol-Antioxidantien, die Ihre Zellen vor Schäden schützen können, die Ihr Krankheitsrisiko verringern können.
5. Einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
Kokosnuss ist schuppig oder rasiert und verleiht herzhaften Gerichten einen schönen Geschmack. Seine fleischige Textur und sein Geschmack eignen sich gut für Currys, Fischeintöpfe, Reisgerichte oder sogar für panierte Garnelen.
Beachten Sie, dass einige Marken zusätzlichen Zucker enthalten, den Sie für herzhafte Gerichte möglicherweise nicht benötigen. Überprüfen Sie unbedingt das Zutatenetikett.
Kokosraspeln eignen sich hervorragend zum Backen und verleihen Keksen, Muffins und Fladenbroten einen Hauch natürlicher Süße und Feuchtigkeit.
Eine Prise rohe Kokosnuss verleiht Haferflocken etwas Textur und tropischen Geschmack. In Pudding oder Joghurt eingerührt, ist es auch ein köstlicher Kalorienverstärker für jemanden, der an Gewicht zunehmen möchte.
Kokosmehl wird beim Backen als Ersatz für Weizenmehl verwendet. Es ist glutenfrei, nussfrei und eine beliebte Option für alle, die Kohlenhydrate zählen.
Da es getreidefrei ist, eignet sich das Mehl auch für Personen mit Paläo-Diät, die keine Getreideprodukte wie normales Weizenmehl zulassen.
Kokosmehl wird jedoch am besten in getesteten Rezepten verwendet, da es nicht wie Weizenmehl aufsteigt und mehr Flüssigkeit aufnimmt als andere Mehlsorten.
Darüber hinaus ist Kokosöl ein köstliches hitzebeständiges Fett, das zum Backen, Braten oder Braten verwendet werden kann.
Zusammenfassung Kokosnuss ist vielseitig in der Küche und eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Speisen. Es ist eine großartige Wahl für diejenigen, die eine kohlenhydratarme, paläo-, glutenfreie oder nussfreie Diät einhalten.
Mögliche Nachteile
Weil sie so fettreich sind, sind Kokosnüsse auch kalorienreich.
Abhängig von Ihrem Kalorienbedarf und Ihrer Kalorienaufnahme können sie die Gewichtszunahme fördern, wenn Sie die zusätzlichen Kalorien an anderer Stelle in Ihrer Ernährung nicht berücksichtigen.
Es gibt noch nicht viel gute Forschung zu Kokosnuss, Cholesterin und Herzerkrankungen. Während es wahrscheinlich in Ordnung ist, Kokosnuss in Maßen zu essen, sollten Sie Ihren Arzt danach fragen, wenn Sie das Risiko haben, an Herzerkrankungen zu erkranken.
Darüber hinaus sind einige Menschen allergisch gegen Kokosnüsse, obwohl dies selten ist. Wenn Sie diese Allergie haben, sollten Sie vermeiden, alle aus Kokosnuss gewonnenen Produkte zu konsumieren.
Zusammenfassung Kokosnuss ist kalorienreich. Wenn Sie also auf Ihr Gewicht achten, halten Sie Ihre Portionen klein. Fragen Sie Ihren Arzt, ob Sie es essen, wenn Sie einen sehr hohen Cholesterinspiegel haben oder das Risiko einer Herzerkrankung haben.
Das Endergebnis
Kokosnuss ist eine fettreiche Frucht, die eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen hat.
Dazu gehören die Bereitstellung von Antioxidantien zur Bekämpfung von Krankheiten, die Förderung der Blutzuckerregulierung und die Reduzierung bestimmter Risikofaktoren für Herzerkrankungen.
Kokosnuss ist jedoch sehr fett- und kalorienreich. Achten Sie daher auf Ihre Portionsgrößen, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder eine fettarme Diät einhalten müssen.
Egal, ob Sie es roh, getrocknet oder als Mehl essen, Kokosnussfleisch ist köstlich und lässt sich leicht in süße und herzhafte Gerichte integrieren.
