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Blumenkohlreis ist ein beliebter kohlenhydratarmer Ersatz für Reis, der durch Zerkleinern oder Reiben von frischem Blumenkohl hergestellt wird.
Das resultierende Produkt enthält nicht nur Vitamine und Mineralien, sondern sieht auch wie Reis aus - zu einem Bruchteil der Kalorien und Kohlenhydrate. Es kann roh oder gekocht gegessen werden.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Blumenkohlreis wissen müssen, einschließlich der Nährwertangaben und der Herstellung.
Kalorien- und Kohlenhydratgehalt
Mit 25 Kalorien pro Tasse (107 Gramm) - sowohl roh als auch gekocht - liefert Blumenkohlreis nur 10–20% der Kalorien, die Sie von der gleichen Menge gekochten Reises erwarten würden. Es ist auch besonders feuchtigkeitsspendend, da Wasser über 90% seines Gewichts ausmacht.
Die Forschung verbindet kalorienarme, wasserdichte Lebensmittel wie Blumenkohl mit Gewichtsverlust, da sie den Hunger reduzieren und das Völlegefühl steigern können. Beide Faktoren können Ihre Kalorienaufnahme reduzieren.
Darüber hinaus ist Blumenkohlreis kohlenhydratarm. Es enthält nur 3 Gramm Nettokohlenhydrate pro Tasse (107 Gramm) - 18-mal weniger Kohlenhydrate als die gleiche Menge Reis.
Der Begriff Nettokohlenhydrate misst die Anzahl der Kohlenhydrate, die Ihr Körper am Ende verdaut. Es wird berechnet, indem die Gramm Ballaststoffe eines Lebensmittels von seinen Gesamtkohlenhydraten abgezogen werden.
Während Kohlenhydrate eine der wichtigsten Energiequellen Ihres Körpers sind, befolgen viele Menschen kohlenhydratarme Diäten wie die ketogene Diät, um Gewicht zu verlieren. Als solches könnte Blumenkohlreis besonders hilfreich sein für Menschen, die ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren möchten.
ZusammenfassungBlumenkohlreis ist im Vergleich zu normalem Reis besonders kalorien- und kohlenhydratarm. Dies macht es zu einer beliebten Wahl für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren oder auf ihre Kohlenhydrataufnahme zu achten.
Nährwertangaben
Blumenkohlreis ist reich an Nährstoffen und nützlichen Pflanzenstoffen. Eine rohe Tasse (107 Gramm) enthält:
- Kalorien: 27
- Protein: 2 Gramm
- Fett: weniger als 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 5 Gramm
- Faser: 2 Gramm
- Vitamin C: 57% des Tageswertes (DV)
- Folsäure: 15% der DV
- Vitamin K: 14% des DV
- Pantothensäure: 14% der DV
- Vitamin B6: 12% des DV
- Cholin: 9% der DV
- Mangan: 7% der DV
- Kalium: 7% des DV
Die Ballaststoffe in Blumenkohlreis helfen dabei, die gesunden Bakterien in Ihrem Darm zu ernähren, Entzündungen zu reduzieren und die Gesundheit des Verdauungssystems zu fördern.
Studien verbinden faserreiches Gemüse wie Blumenkohl mit einem geringeren Risiko für Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Krebs und Herzerkrankungen. Ballaststoffe fördern auch das Gefühl der Fülle, was zur Gewichtsreduktion beitragen kann.
Darüber hinaus ist Blumenkohl eine der besten pflanzlichen Cholinquellen - ein Nährstoff, der für Herz, Leber, Gehirn und Nervensystem von entscheidender Bedeutung ist.
Darüber hinaus ist es wie anderes Kreuzblütlergemüse reich an Glucosinolat- und Isothiocyanat-Antioxidantien, die Entzündungen bekämpfen und sogar das Wachstum von Krebszellen verlangsamen können.
Die anderen Antioxidantien, einschließlich Vitamin C, Flavonoide und Carotinoide, können das Risiko für Krankheiten wie Herzerkrankungen verringern.
ZusammenfassungBlumenkohlreis ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Cholin und verschiedene Antioxidantien. Es ist besonders reich an Vitamin C.
Wie man es macht
Blumenkohlreis ist einfach zuzubereiten.
Beginnen Sie mit dem gründlichen Waschen und Trocknen eines Blumenkohlkopfes, bevor Sie das Grün entfernen. Dann schneiden Sie den Kopf in vier große Stücke und reiben jedes einzeln mit einer Kistenreibe.
Die mittelgroßen Löcher, die üblicherweise zum Reiben von Käse verwendet werden, neigen dazu, Stücke zu ergeben, die die Textur von gekochtem Reis am besten imitieren.
Alternativ können Sie den Reibenaufsatz einer Küchenmaschine oder die Impulseinstellung eines Hochgeschwindigkeitsmixers verwenden, um Ihren Blumenkohl schneller zu zerkleinern. Denken Sie daran, dass diese Techniken ein Endprodukt ergeben können, das etwas weniger flauschig ist.
Entfernen Sie nach dem Zerkleinern überschüssige Feuchtigkeit vom Reis, indem Sie ihn in ein saugfähiges Geschirrtuch oder ein großes Papiertuch drücken. Dies hilft, Feuchtigkeit zu verhindern.
Blumenkohlreis wird am besten frisch gegessen. Während es bis zu 5 Tage gekühlt werden kann, kann es einen unangenehmen Schwefelgeruch entwickeln.
Durch sofortiges Kochen und Einfrieren kann dieser Geruch begrenzt werden. Blumenkohlreis kann bis zu 12 Monate sicher eingefroren werden.
Kochanleitung und Geschirr
Blumenkohlreis ist eine vielseitige Ergänzung zu vielen Gerichten.
Sie können es roh essen oder in einer großen Pfanne anbraten. Erhitzen Sie dazu eine kleine Menge Öl bei mittlerer Hitze, fügen Sie den Blumenkohlreis und die Gewürze Ihrer Wahl hinzu und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Sie müssen kein Wasser hinzufügen, da dieses Gemüse bereits wasserreich ist.
5–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die „Körner“ leicht zart werden.
Blumenkohlreis ist ein ausgezeichneter Ersatz für Reis und andere Getreidearten in Gerichten wie gebratenem Reis, Risotto, Tabouleh, Reissalat, gefülltem Gemüse, Sushi, Reiskrapfen und Pfannengerichten. Sie können es auch zu Burritoschalen, Suppen und Aufläufen hinzufügen.
Versuchen Sie für eine einzigartige Note, Blumenkohlreis zu Smoothies zu geben, oder verwenden Sie ihn, um Brei oder Pizzakruste zu machen.
ZusammenfassungUm Blumenkohlreis herzustellen, reiben oder zerkleinern Sie einfach rohen Blumenkohl mit einer Reibe oder Küchenmaschine. Obwohl es am besten frisch gegessen wird, können Sie es auch kühlen oder einfrieren. Es ist eine großartige Alternative zu Reis und anderen Getreidearten in einer Vielzahl von Gerichten.
Hausgemacht versus im Laden gekauft
Im Laden gekaufter Blumenkohlreis ist ein schneller Ersatz für die hausgemachte Version. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie in Eile sind oder wenn kein frischer Blumenkohl verfügbar ist.
Denken Sie daran, dass frisches Gemüse nach dem Schneiden einen Teil seines Nährstoffgehalts verliert. Daher enthält frischer Blumenkohlreis wahrscheinlich etwas mehr Nährstoffe als im Laden gekaufte Versionen.
Das Einfrieren kann diese Nährstoffverluste begrenzen - obwohl der Gesamtunterschied zwischen gekühlten und gefrorenen Versionen wahrscheinlich vernachlässigbar ist.
Beachten Sie, dass im Laden gekaufte Versionen im Vergleich zu hausgemachtem Blumenkohlreis in Geschmack und Textur leicht variieren können.
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ZusammenfassungIm Laden gekaufter Blumenkohlreis kann Ihnen in der Küche etwas Zeit sparen. Obwohl gefrorene Sorten möglicherweise etwas mehr Nährstoffe enthalten als gekühlte Versionen, sind beide Optionen im Allgemeinen genauso nahrhaft wie hausgemachte Versionen.
Das Endergebnis
Blumenkohlreis ist eine nahrhafte Alternative zu kalorien- und kohlenhydratarmen Reis.
Es kann sogar eine Reihe von Vorteilen bieten, wie z. B. die Steigerung des Gewichtsverlusts, die Bekämpfung von Entzündungen und sogar den Schutz vor bestimmten Krankheiten. Darüber hinaus ist es einfach zuzubereiten und kann roh oder gekocht gegessen werden.
Wenn Sie das nächste Mal über das Kochen von Reis nachdenken, sollten Sie stattdessen ganzen Blumenkohl reiben.
