Wenn Sie versuchen, gesunde Entscheidungen für Sie und Ihre Familie zu treffen, ist es möglicherweise schwierig zu wissen, welche Produkte Sie kaufen müssen.
Getreide- und Weizenprodukte sind bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften wie verbesserte Herzgesundheit, Blutzuckerkontrolle und Gewichtsmanagement.
Bei so vielen Produkten auf dem Markt und irreführenden Werbeaussagen fragen Sie sich möglicherweise, ob Sie Vollkorn- oder Vollkornprodukte kaufen sollten und ob es überhaupt einen großen Unterschied gibt.
Dieser Artikel beschreibt den Unterschied zwischen Vollkorn- und Vollkornprodukten, einschließlich ihrer Vorteile und einiger Einkaufstipps.
Vergleich
Der Hauptunterschied zwischen Vollkorn und Vollkornweizen ist die Art des verwendeten Getreides.
Sowohl Vollkorn- als auch Vollkornprodukte enthalten alle drei Bestandteile eines Getreidekerns, der auch als Karyopse bezeichnet wird. Diese schließen ein :
- Kleie. Dies ist die faserige äußere Schicht des Kerns, die reich an B-Vitaminen und anderen Mineralien ist.
- Keim. Dieser reproduktive Teil des Kerns ist reich an einer Vielzahl von Nährstoffen wie gesunden Fetten, Vitamin E, B-Vitaminen und Antioxidantien.
- Endosperm. Der größte Bestandteil des Kornkerns besteht aus stärkehaltigen Kohlenhydraten. In den meisten Fällen besteht Weißmehl hauptsächlich aus dem Endosperm.
Wenn der gesamte Kern verwendet wird, kann ein Hersteller den Begriff Vollkorn oder Vollkorn je nach Art des verwendeten Getreides legal verwenden.
Der Begriff Vollkornweizen wird ausschließlich für Produkte verwendet, die nur den gesamten Weizenkern in ihrem Produkt verwenden. Zum Beispiel würde Vollkornbrot nur Vollkornmehl enthalten, das den gesamten Weizenkern verwendet.
Im Gegensatz dazu wird Vollkorn verwendet, wenn dem Produkt andere Körner wie Amaranth, Gerste, Mais, Hirse, Quinoa, Reis, Roggen, Sorghum, Teff, Triticale und sogar Weizen zugesetzt werden. In allen Fällen wird der gesamte Kern dieser Körner verwendet.
Da Weizen eine Getreideart ist, fällt er auch unter die Definition von Vollkorn. Im Wesentlichen sind alle Vollkornprodukte Vollkornprodukte, aber nicht alle Vollkornprodukte sind Vollkornprodukte.
ZusammenfassungSowohl Vollkorn als auch Vollkornweizen enthalten alle drei Teile des Getreidekerns - Kleie, Endosperm und Keim. Vollkornweizen bezieht sich jedoch ausschließlich auf Weizenkörner, während Vollkorn andere Körner wie Gerste, Mais und Roggen enthält.
Ist man gesünder?
Wenn man bedenkt, dass sowohl Vollkorn- als auch Vollkornprodukte den gesamten Kern enthalten, sind sie gleichermaßen nahrhaft.
Wenn es um Getreideprodukte geht, ist es wichtig, hauptsächlich Vollkornprodukte oder Vollkornprodukte zu essen, da diese die meisten Nährstoffe enthalten. Im Gegensatz zu Vollkornprodukten wurden bei raffinierten Mehlen Keime und Kleie entfernt, wodurch viele Nährstoffe und Ballaststoffe entfernt werden.
Die meisten Forschungsergebnisse, die auf die gesundheitlichen Vorteile von Getreide hinweisen, stammen aus Ballaststoffen, gesunden Fetten und Nährstoffen, die im Keim und in der Kleie des Getreidekerns enthalten sind.
Beispielsweise ergab eine Übersichtsstudie aus dem Jahr 2019 mit 137.807 Personen einen signifikanten umgekehrten Zusammenhang zwischen Vollkornverbrauch und Gewicht. Dies deutet darauf hin, dass Vollkornprodukte das Gewichtsmanagement unterstützen können, wahrscheinlich aufgrund der Füllwirkung von Ballaststoffen.
Darüber hinaus haben viele Studien eine vollkornreiche Ernährung mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, bestimmte Krebsarten und vorzeitigen Tod in Verbindung gebracht.
Im Gegensatz dazu sind raffinierte Körner, deren Kleie und Keime entfernt wurden, aufgrund ihres geringen Nährstoff- und Fasergehalts nicht mit denselben gesundheitlichen Vorteilen verbunden.
Versuchen Sie daher, wenn immer möglich, hauptsächlich Vollkornprodukte oder Vollkornprodukte zu essen.
ZusammenfassungDa sowohl Vollkorn als auch Vollkornweizen den gesamten Kern enthalten, sind sie gleichermaßen nahrhaft. In der Tat sind Diäten, die sowohl Vollkornweizen als auch Vollkornprodukte enthalten, mit einem geringeren Risiko für chronische Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs verbunden.
So kaufen Sie das beste Produkt
Nicht alle Produkte, die Vollkornweizen oder Vollkornprodukte enthalten, sind von Natur aus gesund. Zum Beispiel werden einigen Weißmehl- und Brotprodukten kleine Mengen Vollkornweizen zugesetzt, um ihren Nährstoffgehalt zu erhöhen.
Obwohl etwas Vollkornmehl hinzugefügt wurde, würde es nicht als 100% Vollkornmehl angesehen, da es andere Mehle enthält, die nicht den gesamten Kern enthalten.
Es ist wichtig zu beachten, dass Weizenbrot nicht dasselbe ist wie Vollkornbrot. Weizenbrot bedeutet einfach, dass das Mehl aus Weizen stammt und normalerweise in hohem Maße verarbeitet wird. Sofern auf dem Produktetikett nicht der Begriff "Ganz" angegeben ist, handelt es sich nicht um Vollkornweizen oder Vollkornprodukte.
Um die Verwirrung zu lindern, bietet die folgende Tabelle einen einfachen Überblick über die häufigsten Weizen- und Getreidesorten:
Lesen Sie beim Einkauf das Etikett sorgfältig durch. Bei Vollkorn- oder Vollkornprodukten sollte entweder Vollkorn oder Vollkornweizen deutlich auf dem Etikett angegeben werden.
Beachten Sie, dass einige Produkte teilweise aus Vollkorn- oder Vollkornmehl hergestellt werden können. Zum Beispiel kann das Etikett sagen, dass es „50% Vollkornmehl enthält“, was bedeutet, dass das Produkt teilweise aus Vollkornmehl hergestellt wird, aber auch raffiniertes Mehl enthält.
Wenn Sie auf dem Etikett und in der Zutatenliste nach „100% Vollkorn“ oder 100% Vollkornweizen suchen, können Sie sicher sein, dass Sie das gesündeste Produkt für sich und Ihre Familie kaufen.
ZusammenfassungUm sicherzustellen, dass Sie den gesamten Getreidekern und damit das gesündeste Ernährungsprofil erhalten, achten Sie beim Kauf von Getreideprodukten auf „100% Vollkorn“ oder „100% Vollkorn“.
Das Endergebnis
Sowohl Vollkornweizen als auch Vollkornprodukte enthalten alle drei Bestandteile des Getreidekerns und sind gleichermaßen nahrhaft.
Der Hauptunterschied zwischen beiden besteht darin, dass Vollkornweizen Produkten vorbehalten ist, die den gesamten Weizenkern verwenden, während Vollkorn ein Überbegriff für alle Getreidearten in ihrer gesamten Form ist.
Bei raffinierten Getreideprodukten werden normalerweise die nahrhafte Kleie und die Keime während der Verarbeitung entfernt, wodurch sie weniger nahrhaft sind.
Wählen Sie für die meisten gesundheitlichen Vorteile Produkte, die als „100% Vollkorn“ oder „100% Vollkorn“ gekennzeichnet sind und keine raffinierten Körner in der Zutatenliste enthalten.
