Purpurkohl, auch Rotkohl genannt, gehört zum Brassica Pflanzengattung. Diese Gruppe umfasst nährstoffreiches Gemüse wie Brokkoli, Rosenkohl und Grünkohl.
Es schmeckt ähnlich wie Grünkohl. Die violette Sorte ist jedoch reich an nützlichen Pflanzenstoffen, die mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurden, wie z. B. stärkeren Knochen und einem gesünderen Herzen.
Lila Kohl soll auch Entzündungen lindern und vor bestimmten Krebsarten schützen. Darüber hinaus ist es ein unglaublich vielseitiges Gemüse, das roh, gekocht oder fermentiert und zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden kann.
Hier sind 8 beeindruckende gesundheitliche Vorteile von Purpurkohl, die alle von der Wissenschaft unterstützt werden.
1. Reich an Nährstoffen
Obwohl Purpurkohl kalorienarm ist, enthält er eine beeindruckende Menge an Nährstoffen.
Eine Tasse (89 Gramm) gehackter, roher Purpurkohl enthält die folgenden Nährstoffe:
- Kalorien: 28
- Protein: 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 7 Gramm
- Faser: 2 Gramm
- Vitamin C: 56% des Tageswertes (DV)
- Vitamin K: 28% des DV
- Vitamin B6: 11% des DV
- Vitamin A: 6% des DV
- Kalium: 5% des DV
- Thiamin: 5% der DV
- Riboflavin: 5% der DV
Lila Kohl enthält auch geringe Mengen an Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kupfer und Zink.
Zusammenfassung Lila Kohl ist kalorienarm und dennoch eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamine A, C, K und B6. Es enthält auch geringe Mengen anderer Vitamine und Mineralien.
2. Bietet starke Pflanzenstoffe
Lila Kohl ist eine großartige Quelle für Antioxidantien und andere nützliche Pflanzenstoffe, die zum Schutz vor Zellschäden beitragen.
Zu seinen Antioxidantien gehören Vitamin C, Carotinoide und Flavonoid-Antioxidantien wie Anthocyane und Kaempferol. Tatsächlich enthält es oft höhere Mengen davon als Grünkohl.
Untersuchungen legen beispielsweise nahe, dass die Antioxidantienwerte in Purpurkohl etwa 4,5-mal höher sind als in Grünkohlsorten.
Darüber hinaus ist Purpurkohl eines der Lebensmittel, das die höchsten Antioxidantien pro Stückkosten bietet.
Es ist auch eine gute Quelle für Sulforaphan, eine schwefelreiche Verbindung, die entsteht, wenn Rohkohl geschnitten oder zerkleinert wird. Sulforaphan ist mit starken Vorteilen für die Herzgesundheit und krebsbekämpfenden Eigenschaften verbunden.
Zusammenfassung Lila Kohl ist eine großartige Quelle für nützliche Pflanzenstoffe und bietet eine der höchsten Mengen an gesundheitsfördernden Antioxidantien pro Stückkosten.
3. Hilft bei der Bekämpfung von Entzündungen
Lila Kohl kann helfen, Entzündungen zu bekämpfen, von denen angenommen wird, dass sie zu vielen Krankheiten beitragen.
Eine Reagenzglasstudie mit einem künstlichen Modell des menschlichen Darms ergab, dass bestimmte Sorten von Purpurkohl die Marker für Darmentzündungen um 22–40% reduzierten.
Tierstudien berichten, dass Sulforaphan, die vorteilhafte Schwefelverbindung, die in vielen Kreuzblütlern enthalten ist, möglicherweise für seine entzündungshemmenden Wirkungen verantwortlich ist.
Interessanterweise scheint das Auftragen von Kohlblättern auf die Haut auch Entzündungen zu reduzieren.
Zum Beispiel berichteten Erwachsene mit Arthritis, die ihre Knie einmal täglich in Kohlblätter gewickelt hatten, dass sie am Ende der 4-wöchigen Studie signifikant weniger Schmerzen hatten. Die Kohlwickel reduzierten jedoch die Schmerzen weniger effektiv als ein topisches Schmerzgel.
Darüber hinaus scheinen Kohlblätter Brustschmerzen, Schwellungen und Entzündungen aufgrund einer erhöhten Milchversorgung und Durchblutung während der frühen postpartalen Periode zu reduzieren.
Zusammenfassung Lila Kohl kann helfen, Entzündungen zu bekämpfen und begleitende Symptome wie Schmerzen, Schwellungen und Beschwerden zu reduzieren.
4. Kann die Herzgesundheit fördern
Lila Kohl kann auch Ihrem Herzen zugute kommen.
Dies kann auf seinen Gehalt an Anthocyanen zurückzuführen sein, bei denen es sich um Flavonoid-Antioxidantien handelt, die dem Purpurkohl seine charakteristische Farbe verleihen.
Eine große Studie ergab, dass Frauen, die regelmäßig große Mengen an Anthocyan-reichen Lebensmitteln zu sich nehmen, von einem um 11–32% geringeren Risiko für Herzinfarkte profitieren können als Frauen, die weniger dieser Lebensmittel zu sich nehmen.
Eine höhere Anthocyanaufnahme kann auch mit einem niedrigeren Blutdruck und einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen verbunden sein.
Purpurkohl enthält mehr als 36 Arten von Anthocyanen, was ihn zu einer hervorragenden Quelle für diese herzgesunde Verbindung macht.
Zusammenfassung Lila Kohl ist eine reichhaltige Quelle an Anthocyanen, bei denen es sich um nützliche Pflanzenstoffe handelt, die das Risiko für Herzerkrankungen verringern können.
5. Kann Ihre Knochen stärken
Purpurkohl enthält mehrere knochenfördernde Nährstoffe, darunter Vitamin C und K, sowie geringere Mengen an Kalzium, Mangan und Zink.
Zum Beispiel enthält 1 Tasse (89 Gramm) rohen Purpurkohl etwa 56% des DV für Vitamin C, das eine Rolle bei der Knochenbildung spielt und Ihre Knochenzellen vor Schäden schützt.
Purpurkohl ist auch reich an Vitamin K1 und bietet etwas mehr als ein Viertel des DV pro Tasse (89 Gramm).
Vitamin K1 kommt hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln wie Blattgemüse und Kreuzblütlern vor. Dies unterscheidet es von Vitamin K2, das in tierischen Produkten und fermentierten Lebensmitteln enthalten ist.
Es gibt Hinweise darauf, dass beide Formen von Vitamin K eine Rolle bei der Erhaltung starker und gesunder Knochen spielen, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, um die spezifischen Auswirkungen der einzelnen Formen zu bestimmen.
Zusammenfassung Lila Kohl ist reich an Vitamin C und K1, die beide für den Aufbau und die Erhaltung starker, gesunder Knochen unerlässlich sind. Purpurkohl enthält auch geringere Mengen an knochenfördernden Nährstoffen wie Kalzium, Mangan und Zink.
6. Kann vor bestimmten Krebsarten schützen
Lila Kohl kann zum Schutz vor bestimmten Krebsarten beitragen, obwohl mehr Forschung am Menschen erforderlich ist.
Experten glauben, dass dies daran liegen könnte, dass es Sulforaphan und Anthocyane enthält - zwei Verbindungen, die auf ihre krebsbekämpfenden Eigenschaften untersucht wurden.
Die Forschung verbindet eine hohe Aufnahme von Kreuzblütlern, einschließlich Kohl, mit einem um 18% geringeren Risiko für Darmkrebs. Diäten, die reich an Kreuzblütlern sind, wurden auch mit einem geringeren Brustkrebsrisiko in Verbindung gebracht.
Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass das in Purpurkohl und anderen Kreuzblütlern enthaltene Sulforaphan dazu beitragen kann, Krebszellen abzutöten oder deren Wachstum und Ausbreitung zu verhindern.
Zell- und Tierstudien legen nahe, dass Anthocyane ähnliche Wirkungen gegen Krebs haben können. Anthocyane kommen in rotem, blauem und lila Obst und Gemüse vor, einschließlich Purpurkohl.
Es sind jedoch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich, bevor eindeutige Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Zusammenfassung Lila Kohl enthält nützliche Verbindungen wie Sulforaphan und Anthocyane, die Ihren Körper vor bestimmten Krebsarten schützen können. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um diese Auswirkungen zu untersuchen.
7. Kann die Darmgesundheit verbessern
Lila Kohl kann die Funktion Ihres Darms verbessern.
Es gibt Hinweise darauf, dass Kohl Entzündungen im Darm senken und die Darmschleimhautentzündung verringern kann - ein Zustand, bei dem sich Läsionen im Darm entwickeln, häufig als Nebenwirkung der Krebsbehandlung.
Kohl ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Ihren Darm gesund halten und ihm helfen, Lebensmittel leichter zu verdauen.
Unlösliche Ballaststoffe machen etwa 70% der Kohlfasern aus. Es verleiht dem Stuhl mehr Volumen und hilft der Nahrung, sich leichter durch den Darm zu bewegen, wodurch das Risiko von Verstopfung verringert wird.
Die restlichen 30% sind lösliche Ballaststoffe, die Nahrung für die in Ihrem Darm lebenden nützlichen Bakterien liefern. Diese freundlichen Bakterien produzieren wiederum kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) wie Acetat, Butyrat und Propionat, die die Zellen Ihres Darms versorgen.
Untersuchungen zeigen, dass SCFAs auch Entzündungen und andere Symptome von Darmerkrankungen wie Morbus Crohn, Reizdarmsyndrom (IBS) und Colitis ulcerosa reduzieren können.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass das Trinken von etwa 1 Liter (946 ml) Kohlsaft pro Tag dazu beitragen kann, Darmgeschwüre in 7 bis 10 Tagen zu heilen. Die Studien, die dies zeigen, sind jedoch veraltet, sodass neuere Studien erforderlich sind, um diesen Effekt zu untersuchen.
Zusammenfassung Lila Kohl kann Ihre Darmgesundheit verbessern, indem er Entzündungen reduziert, Darmläsionen verhindert und Geschwüre behandelt. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um diese Auswirkungen zu untersuchen.
8. Einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
Purpurkohl ist ein unglaublich vielseitiges Gemüse. Sie können es roh oder gekocht essen und es ist gut geeignet, um eine Vielzahl von Gerichten zu begleiten.
Zum Beispiel kann es gedämpft und zur Herstellung von Knödelfüllungen verwendet oder mit Rotwein, Essig, Äpfeln, Karotten und Rüben für eine geschmackvolle Beilage geschmort werden.
Purpurkohl kann auch geröstet oder mit Fleisch oder Bohnen gebraten werden, oder er kann zerkleinert und als nährstoffreiche Beilage für Suppen, Salate und warme Gerichte verwendet werden.
Es bietet auch eine antioxidantienreiche und optisch ansprechende Alternative zu Grünkohl in Krautsalat oder Sauerkraut oder kann zu Kimchi fermentiert werden.
Zusammenfassung Lila Kohl ist eine einfache und schmackhafte Ergänzung zu vielen Gerichten. Es kann roh, gekocht oder fermentiert gegessen werden, was zu seiner Vielseitigkeit beiträgt.
Das Endergebnis
Purpurkohl ist ein nährstoffreiches Gemüse, das mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist.
Dazu gehören eine verringerte Entzündung, ein gesünderes Herz, stärkere Knochen, eine verbesserte Darmfunktion und möglicherweise sogar ein geringeres Risiko für bestimmte Krebsarten.
Dieses Gemüse ist auch unglaublich vielseitig und eine der kostengünstigsten Möglichkeiten, Ihrer Ernährung nützliche Antioxidantien hinzuzufügen.
