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Couscous ist ein Gericht aus winzigen Nudelkugeln mit einer Reihe von Verwendungsmöglichkeiten, unter anderem als Zutat für Salate und Suppen auf Getreidebasis oder als Basis für Eintöpfe.
Aufgrund der Ähnlichkeit mit verschiedenen Getreidearten fragen Sie sich möglicherweise, ob es als sicher gilt, sich glutenfrei zu ernähren.
Dieser Artikel untersucht, ob Menschen, die sich glutenfrei ernähren, Couscous essen können, und bietet einige Alternativen.
Glutenstatus
Couscous wird traditionell aus Grieß hergestellt, einem Mehl aus Hartweizen, das Gluten enthält. Es wird angefeuchtet und geworfen, normalerweise mit einer Maschine, um winzige kugelförmige Nudeln herzustellen.
Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die in Weizen, Gerste, Roggen und Triticale enthalten sind, einer Kreuzung zwischen Weizen und Roggen. Es kann auch in Haferprodukten gefunden werden, die in derselben Pflanze wie glutenhaltige Körner kreuzkontaminiert oder verarbeitet wurden.
Einige Menschen müssen Gluten aus medizinischen und gesundheitlichen Gründen meiden und sich daher glutenfrei ernähren.
Viele Menschen leben mit einem gewissen Grad an Glutenempfindlichkeit oder -unverträglichkeit, bei dem der Körper Gluten nicht verdauen oder abbauen kann. Dies kann Symptome wie Blähungen, Durchfall, Verstopfung, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen und Müdigkeit verursachen.
Andere Menschen haben Zöliakie, eine abnormale Autoimmunreaktion auf den Verzehr von Gluten. Die Symptome einer Zöliakie können schwerwiegender sein und Krampfanfälle, Taubheitsgefühl, Übelkeit, Müdigkeit, Gelenkschmerzen, Gelenksteifheit, Hauterkrankungen, brüchige Knochen und Verdauungsprobleme umfassen.
Grieß ist ein Weizenprodukt und enthält daher natürlich Gluten. Dies bedeutet, dass Couscous aus Grießweizen kein glutenfreies Lebensmittel ist.
ZUSAMMENFASSUNGTraditioneller Couscous wird aus Grieß hergestellt, einem Mehl aus Hartweizen. Dies bedeutet, dass die meisten Couscous Gluten enthalten, ein Protein, das manche Menschen vermeiden müssen.
Alternativen für Couscous
Der Großteil des weit verbreiteten Couscous wird aus Grieß oder Hartweizen hergestellt.
Es gibt zwar einige glutenfreie Sorten wie Couscous auf Maniokbasis oder andere, die aus einer Mischung von Mais oder Tapiokastärke und Eiweiß hergestellt werden, sie scheinen jedoch nicht leicht zugänglich zu sein.
Daher ist es für die meisten Menschen wahrscheinlich einfacher, eine glutenfreie Alternative zu Couscous zu verwenden, die auf ähnliche Weise in Rezepte integriert werden kann.
Einige ähnliche, aber glutenfreie Alternativen zu Couscous sind:
- Andenhirse. Während Quinoa eine etwas knusprigere Textur hat, ähneln Größe und Form denen von Couscous und eignen sich gut für die meisten Gerichte.
- Sorghum. Sorghum ist ein Getreidekorn mit einem herzhaften, nussigen Geschmack. Es hat eine runde Form und ist etwas größer als Couscous.
- Kurzkörniger Reis. Kurzkörniger Reis ist etwas klebriger als Couscous, hat aber eine ähnliche Form und Vielseitigkeit.
- Farro. Farro ähnelt braunem Reis, hat jedoch einen leichteren Geschmack und eine zähere Textur. Es funktioniert gut in vielen Couscous-Gerichten.
- Reisblumenkohl. Diese Option wird immer zugänglicher und kann sogar eingefroren gefunden werden. Blumenkohl ist eine glutenfreie Alternative zu Couscous mit neutralem Geschmack und ähnlicher Form und Textur.
- Hirse. Dieses kleine runde Getreidekorn ähnelt Sorghum.
Diese Ersatzstoffe können in den meisten Rezepten anstelle von Couscous verwendet werden und bieten eine ähnliche Form und Struktur, jedoch ohne Gluten.
Hausgemachtes Maismehl-Couscous-Rezept
Vielleicht möchten Sie auch hausgemachten glutenfreien Couscous probieren. Verwenden Sie einfach Maismehl wie folgt:
Zutaten
- 1 Tasse (198 Gramm) Maismehl
- 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
- 1,5 Tassen (360 ml) Wasser
- Prise Salz
Richtungen
- Kombinieren Sie das Maismehl mit dem Salz und Olivenöl in einem großen Topf.
- Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Stellen Sie die Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten lang auf köcheln oder bis sich die Körner trocken anfühlen.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd, um ihn abzukühlen. Nach dem gründlichen Abkühlen den Couscous in einen neuen Topf geben und mit einer Gabel flusen. Möglicherweise müssen Sie eine Küchenmaschine verwenden, um große Klumpen aufzubrechen.
ZUSAMMENFASSUNGReisblumenkohl, Farro, Kurzkornreis, Sorghum, Quinoa und Hirse sind glutenfrei und können in vielen Gerichten anstelle von Couscous verwendet werden. Alternativ können Sie versuchen, Ihren eigenen Couscous aus Maismehl zuzubereiten.
Das Endergebnis
Couscous ist ein vielseitiges Getreideprodukt mit neutralem Geschmack, das traditionell aus Grießweizen hergestellt wird. Es wird häufig in Gerichten wie Salaten, Suppen und Eintöpfen verwendet.
Während Couscous aus Weizen nicht glutenfrei ist, werden einige Couscous-Sorten aus natürlich glutenfreien Alternativen wie Mais, fermentierter Maniok oder einer Mischung aus Kartoffel- oder Tapiokastärke und Eiweiß hergestellt.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, Couscous als glutenfreien Ersatz zu wählen. Quinoa, kurzkörniger Reis und Sorghum haben ähnliche Eigenschaften wie Couscous, enthalten jedoch kein Gluten. Alternativ können Sie versuchen, Ihren eigenen Couscous auf Maismehlbasis zu Hause zuzubereiten.
Wenn Sie Gluten vermeiden müssen, lesen Sie unbedingt das Zutatenetikett, wenn Sie Couscous oder andere Getreideprodukte auswählen, um festzustellen, ob sie Gluten enthalten.
Kaufen Sie online nach glutenfreien Couscous-Alternativen
- Maniok-Couscous
- Andenhirse
- Sorghum
- kurzkörniger Reis
- farro
- Reisblumenkohl
- Hirse
- Mahlzeit mit Getreide
