Menschen lernen, Liebe auf verschiedene Weise auszudrücken. Wir ermitteln, was verfügbar ist, was wir teilen können und was Spaß macht. Von Umarmungen bis zu extravaganten Geschenken finden wir unsere Liebessprachen und werden fließender, wenn wir üben, sie zu sprechen und zu leben.
Essen ist eine universelle Liebessprache, und in der schwarzen Gemeinschaft ist diese Liebe tief verwurzelt. Es kommt von dem Wunsch, andere zu ernähren, Zeit miteinander zu verbringen, Traditionen zu pflegen und innerhalb unserer Möglichkeiten zu bleiben.
Obwohl wir die Auswirkungen der Rassenungleichheit erleben, vom Verlust des Lebens bis zum Leben in Lebensmittelwüsten, wissen wir alle, wie man dafür sorgt, dass alle gefüttert werden.
Essen als Ausdruck von Kultur
Essen ist nicht nur eine Form der Liebe, sondern auch ein Weg, Kultur aufzubauen und zu schützen.
Migranten behalten das Wissen über ihre Heimat und behalten unterschiedliche Namen für Zutaten und traditionelle Zubereitungsmethoden. Schwarze Eltern sorgen dafür, dass ihre Kinder und Enkelkinder diese Namen und die notwendigen Fähigkeiten lernen, um sie in ihre Lieblingsgerichte zu verwandeln.
Dadurch wird Essen zu einer Quelle der Erinnerung.
Schwarzäugige Erbsen am Neujahrstag bringen Wohlstand in den Haushalt und sichern jedes Jahr ihre Position auf der Speisekarte. Jeder, der aus diesem Topf isst, erinnert sich an die vergangenen Jahre, in denen die schwarzäugigen Erbsen hergestellt wurden und was die Ältesten dazu zu sagen hatten.
In ähnlicher Weise erinnert Jerk Chicken an den letzten Besuch in Jamaika, als die richtigen Gewürze und Gewürze beschafft wurden und unsere Großtante das Geheimnis des besten Kartoffelsalats teilte.
Als Kinder werden wir in die Küche gerufen, um beim Abendessen zu helfen.
Nehmen Sie das Huhn aus dem Gefrierschrank, bevor Mama nach Hause kommt. Kartoffeln für den Kartoffelsalat schälen. Den Käse für die Makkaroni-Torte reiben. Reis waschen. Eier kochen. Den Kohl zerkleinern. Die Erbsen schälen. Zwiebeln würfeln. Das Fleisch fein hacken.
Älteste sorgen dafür, dass wir lernen, die Vorbereitungsarbeit zu erledigen. Mit zunehmendem Alter nehmen unsere Verantwortlichkeiten zu.
Gehen Sie zum Metzger und holen Sie sich die richtigen Fleischstücke. Reinigen Sie das Huhn. Beobachten Sie den Topf. Rühren Sie weiter, hören Sie nicht auf.
Kein Rezept außer Liebe
Wir verbringen so viel Zeit in der Küche und am Esstisch, dass die Erinnerungen endlos sind. Wenn wir uns zu besonderen Anlässen zum Essen hinsetzen, ist nicht abzusehen, welche für uns oder die anderen Menschen dort an die Oberfläche kommen werden.
Wir wissen immer, welche Gerichte wir für jeden Urlaub und Anlass kochen müssen. Was die neue Generation jedoch braucht, ist der Prozess.
Wie ist es möglich, dass wir so viel Zeit damit verbringen, unseren Ältesten bei der Zubereitung von Speisen zu helfen, ohne die spezifischen Rezepte zu lernen?
Erstens gibt es keine Rezepte. Selbst wenn jemand auf Drängen eines anderen Verwandten einen aufgeschrieben hat, ist dies eine Annäherung. Kein Stück Papier kann Ihnen sagen, wie Sie Essen in Liebe verwandeln können.
Unsere Großmütter sagen uns, wir sollen eine Handvoll Käse hinzufügen. Sie sagen uns, wir sollen die Nudeln kochen, bis sie zur Hälfte fertig sind, und sie dann einige Minuten im Wasser lassen - aber nicht zu lange! Sie warnen uns davor, nach dem Abtropfen zu spülen. Sie geben uns Maße in Handvoll, aber unsere Hände sind nicht ihre Hände. Sie schlagen vor, mit Streuseln, Strichen, Münzen und „gerade genug“ zu würzen.
Wir möchten so sehr, dass sie in Tassen und Esslöffeln mit uns sprechen.
Sie hören unsere Verzweiflung, wenn wir sie am Telefon anrufen. Wenn sie in ihre Empfänger „ummm“, können wir sie uns mit geschlossenen Augen vorstellen und versuchen, an etwas von vergleichbarer Größe, Farbe oder Textur zu denken.
"Bitte, Grammy", denken wir. „Sag mir einfach:‚ So viel Makkaroni, so viel Käse, so viel Milch. Mach das zuerst, dann das, dann das. "
Grammy sagt: "Es ist nur ein bisschen davon, ein Schuss davon. Tun Sie es, bis es aussieht wie Pfannkuchenteig. Vielleicht ein bisschen dicker. “
Unsere Ältesten sagen uns, wir sollen es einfach tun. Mach was sich richtig anfühlt. Es scheint, als ob sie uns mehr vertrauen als wir uns selbst.
Wir suchen nach Rezepten und suchen nach präzisen Messungen und Methoden. Wir können uns nur daran erinnern, wie es auf unseren Tellern aussah. Der Geschmack. Die Erinnerung, die wir das letzte Mal hatten.
"Was hast du die ganze Zeit gemacht, als ich gekocht habe?"
Wir beschweren uns, dass wir festgefahren sind, Kartoffeln zu schälen, aber dann hören wir Grammys Lächeln.
"Wie viele Kartoffeln haben Sie geschält?"
Es kommt alles zurück. Wir wissen, wie viele Kartoffeln unseren Haushalt ernähren werden. Wir erinnern uns, wie der Berg geriebenen Käses aussah. Wir haben nicht aufgepasst, als das Huhn gewürzt wurde, aber wir erinnern uns, wie es aussah, als wir in den Ofen gingen. Wir können feststellen, wie viele Rosmarinzweige hineingegangen sind.
Wir können uns an die Farbe der Gewürze und den Geschmack erinnern, so dass wir es durch Sehen und Riechen herausfinden können, wenn wir gehen.
Schwarzes Kochen schafft Gemeinschaft
Schwarze Älteste geben keine Rezepte. Sie geben uns so viel mehr. Ihre Menüs sind in unseren Erinnerungen sicher. Der Geruch ihrer Küchen verlässt uns nie. Sie helfen uns dabei, die Fähigkeiten und die Geschwindigkeit zu entwickeln, mit denen die Vorbereitungsarbeit zum Kinderspiel wird.
Jetzt, da wir Erwachsene sind, geben uns die schwarzen Ältesten die Freiheit, auf eigene Faust zu erkunden, mit jahrelanger Anleitung und leckerem Essen als Grundlage.
Wir lernen, dass Essen nicht nur Wissenschaft ist. Es ist eine Kunst. Es schafft nicht nur Gefühle, es kommt vom Fühlen.
Wir scherzen über das Streuen von Zutaten, "bis die Vorfahren" Stop "sagen, aber das ist echt. Wir lernen, unserer Intuition zu folgen, kreativ zu sein und jede Mahlzeit zu einem Erlebnis zu machen, von der Zubereitung bis zur Entspannung nach dem Dessert.
Schwarzes Kochen ist Gemeinschaftsbildung. Schwarze Mahlzeiten sind gemeinschaftlich. Schwarze Kreativität ist eine tägliche Praxis, die aus Nostalgie neue Erinnerungen macht.
Alicia A. Wallace ist eine seltsame schwarze Feministin, Menschenrechtsverteidigerin und Schriftstellerin. Sie ist begeistert von sozialer Gerechtigkeit und dem Aufbau von Gemeinschaften. Sie genießt es zu kochen, zu backen, im Garten zu arbeiten, zu reisen und mit allen und niemandem gleichzeitig zu reden Twitter.
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