Eine Essigallergie verursacht nicht die gleiche Reaktion des Immunsystems wie Nahrungsmittelallergien. Aus diesem Grund wird es manchmal als Pseudoallergie bezeichnet. Es kann jedoch bei einigen Personen immer noch allergieartige Symptome verursachen.
Essig ist eine saure Lösung, die durch Fermentation von Ethanol oder Zucker hergestellt wird. Ethanol ist die Art von Alkohol in alkoholischen Getränken wie Bier, Wein und Spirituosen. Essig enthält Wasser, Essigsäure und eine kleine Menge Spurenchemikalien und Aromen.
Menschen verwenden Essig oft als Zutat zum Einlegen von Lebensmitteln, in Saucen und Salatsaucen oder als Mittel, um einem Gericht Säure zu verleihen.
Sie können Essig auch als Haushaltsreiniger verwenden, und einige traditionelle medizinische Praktiken verwenden ihn als Heilmittel.
Essig ist für die meisten Menschen sicher, wenn er in mäßigen Mengen konsumiert wird. Bei einigen Menschen können jedoch Nebenwirkungen auftreten.
Dieser Artikel erklärt Essigallergien, wie man sie erkennt und wie man sie behandelt.
Was verursacht eine Essigallergie?
Essig scheint nicht die gleichen Arten von Reaktionen des Immunsystems zu verursachen wie Menschen mit Nahrungsmittelallergien.
Eine Unverträglichkeit oder Empfindlichkeit gegenüber einem der Inhaltsstoffe oder chemischen Bestandteile von Essig kann vielmehr eine Essigallergie verursachen.
Obwohl die Symptome dieser Reaktionen häufig echte Nahrungsmittelallergien imitieren, sind sie nicht ganz gleich.
Einige Leute können diese Art von Reaktionen als Pseudoallergien bezeichnen.
Zu den Zutaten in Essig, auf die Menschen empfindlich oder unverträglich reagieren können, gehören:
- Salicylate
- Histamin
- Sulfite
- Essigsäure
Jede dieser chemischen Verbindungen kann bei einigen Personen allergieartige Symptome verursachen, die von leicht bis schwer reichen können.
Salicylatempfindlichkeit
Salicylate sind Arten von Salicylsäure.
Sie sind natürlich in einigen Lebensmitteln und Getränken enthalten. Hersteller verwenden synthetische Formen auch in Medikamenten und anderen Produkten.
Während Salicylate in Essig vorhanden sind, kann die Menge abhängig von der Art des Essigs und seinen Bestandteilen variieren.
Für die meisten Menschen sind Salicylate kein Grund zur Beunruhigung. Sie sind häufig in Lebensmitteln enthalten, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind, und sie können sogar einige gesundheitliche Vorteile bieten.
Bei Personen mit einer Salicylatempfindlichkeit können jedoch Allergiesymptome auftreten, wenn zu viel dieser Verbindungen konsumiert wird.
Einige Menschen reagieren auch schwer auf Acetylsalicylsäure - die Art von Salicylat in Aspirin. Eine Reaktion auf Aspirin bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass Sie auch empfindlich auf Essig reagieren.
Histamin-Intoleranz
Histamin ist eine weitere häufige Verbindung in Lebensmitteln und Getränken. Es ist ebenfalls natürlich in Ihrem Körper vorhanden.
Histamin hat viele Funktionen und spielt eine wichtige Rolle bei Entzündungen, der Reaktion Ihres Körpers auf Allergene und Ihrem gesamten Immunsystem.
Histamin-Intoleranz ist ein Zustand, bei dem Histamin nicht effizient metabolisiert wird. Wissenschaftler verstehen den Zustand immer noch nicht vollständig.
Sie glauben jedoch, dass eine Reihe von Faktoren dies verursachen können, darunter:
- Genetik
- Enzymmängel
- Medikamente
- entzündliche Darmerkrankung (IBD)
- Darmbakterien
- Nahrungsaufnahme
Essig enthält nicht nur Histamin, sondern regt auch Ihren Körper an, Histamin freizusetzen.
Daher können bei Personen mit einer Histamin-Intoleranz eine Reihe von Nebenwirkungen auftreten, die von leicht bis schwer reichen, nachdem sie zu viel Essig oder andere Histamin-haltige Lebensmittel gegessen haben.
Sulfitempfindlichkeit
Sulfite sind chemische Verbindungen, die Hersteller manchmal als Lebensmittelzusatzstoffe verwenden, um die Konservierung von Lebensmitteln zu unterstützen. Einige Arten sind auch in Kosmetika, Medikamenten und anderen Produkten enthalten.
Sie kommen natürlich auch in einigen Lebensmitteln und Getränken vor - insbesondere in fermentierten Flüssigkeiten wie Wein, Bier und Essig.
Viele Menschen können problemlos eine mäßige Menge an Sulfiten vertragen. Eine Sulfitempfindlichkeit bedeutet jedoch, dass nach dem Verzehr größerer Mengen dieser Verbindungen nachteilige Nebenwirkungen auftreten können.
Bei Patienten mit Asthma oder anderen Allergien ist die Wahrscheinlichkeit einer Sulfitempfindlichkeit höher. Tatsächlich ahmen viele der Symptome einer Sulfitempfindlichkeit die Symptome von Asthma nach.
Einige Länder verlangen jetzt Lebensmittel oder Getränke mit hohem Sulfitgehalt, um dies auf dem Etikett anzugeben. Sowohl die Europäische Union als auch die Food and Drug Administration (FDA) verlangen die Kennzeichnung von Produkten, die mehr als 10 ppm (10 mg pro kg) Sulfite enthalten.
Essigsäure-Unverträglichkeit
Essigsäure ist eines der Hauptnebenprodukte bei der Fermentation von Ethanol oder Zucker zu Essig. Obwohl die Menge variieren kann, enthalten die meisten Essige etwa 5% Essigsäure.
Einige Studien haben gezeigt, dass Essigsäure für einige der angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Essigen verantwortlich sein kann, wie z. B. ihre antimikrobiellen Wirkungen und positiven Wirkungen auf den Blutzuckerspiegel.
Einige Menschen können Essigsäure nicht vertragen, obwohl dies nicht sehr häufig ist.
Es ist wahrscheinlicher, dass eine Person eine negative Reaktion auf Essigsäure hat, wenn sie in großen Mengen auf die Chemikalie trifft.
Dennoch können bei einigen Menschen Nebenwirkungen auftreten, nachdem sie Essigsäure in Essig oral oder direkt der Haut ausgesetzt haben.
ZusammenfassungEssigallergien resultieren typischerweise aus einer Empfindlichkeit oder Unverträglichkeit gegenüber einer der folgenden chemischen Komponenten von Essig: Salicylate, Histamin, Sulfite oder Essigsäure.
Was sind die Symptome?
Die Symptome einer Essigallergie können je nach der zugrunde liegenden Ursache variieren. Der Schweregrad kann auch von Person zu Person unterschiedlich sein.
Hier sind einige der am häufigsten berichteten Symptome einer Essigallergie oder -unverträglichkeit:
- Salicylatempfindlichkeit: Asthma, Durchfall, Nesselsucht, Nasenpolypen, verstopfte Nase, geschwollenes Gefühl
- Histamin-Intoleranz: Bauchschmerzen, Blähungen, Verstopfung, Verstopfung, Durchfall, Schwindel, schnelle Herzfrequenz, Völlegefühl, Kopfschmerzen, juckende Haut, Niesen
- Sulfitempfindlichkeit: Asthma, Durchfall, Nesselsucht, juckende Haut, Übelkeit, Atemnot, Straffung der Atemwegsmuskulatur, Keuchen, Magenschmerzen, Kribbeln
- Essigsäure-Unverträglichkeit: Asthma, Nesselsucht, verstopfte Nase
Es ist auch wichtig zu beachten, dass der Verzehr oder die Exposition gegenüber großen Mengen Essig Nebenwirkungen wie Magenschmerzen oder Brennen der Augen, des Rachens und der Haut verursachen kann. Dies kann sogar bei Personen ohne Essigallergie der Fall sein.
ZusammenfassungObwohl dies keine echte Allergie ist, kann eine Essigempfindlichkeit oder -unverträglichkeit viele der gleichen Symptome wie andere Nahrungsmittelallergien verursachen. Einige der häufigsten Symptome sind Asthma, Nesselsucht, juckende Haut und Magenschmerzen.
Wie man eine Essigallergie behandelt
Essigallergien können nicht geheilt werden. Ein qualifizierter Gesundheitsdienstleister kann Ihnen jedoch den Umgang mit ihnen beibringen.
Da Menschen möglicherweise auf eine von mehreren Verbindungen in Essig reagieren, können Essigallergien besonders schwer zu diagnostizieren sein.
Wenn Sie glauben, dass Sie möglicherweise an einer Essigallergie leiden, sollten Sie mit einem medizinischen Fachpersonal wie einem Allergologen, einem Arzt oder einem Ernährungsberater zusammenarbeiten, um andere mögliche Ursachen für Ihre Symptome auszuschließen und Behandlungsoptionen zu besprechen.
Oft bedeutet die Behandlung einer Essigallergie einfach, Essig aus Ihrer Ernährung zu streichen oder ihn nur in kleinen Mengen zu verwenden, die Sie tolerieren können.
Wenn Ihre Allergie auf eine in Essig enthaltene Chemikalie wie Salicylate oder Histamin zurückzuführen ist, müssen Sie möglicherweise neben Essig auch einige andere Lebensmittel aus Ihrer Ernährung streichen.
Leider gehören dazu manchmal gesunde Lebensmittel wie bestimmte Obst- und Gemüsesorten.
Wenn Sie mit einem Arzt zusammenarbeiten, um diese Art von Änderungen an Ihrer Ernährung vorzunehmen, können Sie sicherstellen, dass Sie dies auf sichere und gesunde Weise tun.
ZusammenfassungEine Essigallergie kann schwierig zu diagnostizieren sein. Behandlung kann einfach bedeuten, weniger Essig in Ihrer Ernährung zu verwenden, oder Sie müssen möglicherweise Essig vollständig eliminieren. Sprechen Sie mit einem Arzt, um die beste Behandlung zu ermitteln.
Wie man Essig beseitigt
Es mag einfach sein, einfachen Essig aus Ihrer Ernährung zu streichen, aber es könnte schwieriger sein, zubereitete Lebensmittel und Getränke zu identifizieren, die Essig enthalten.
Essig identifizieren
Wenn Sie auswärts essen, kann es besonders wichtig sein, sich bei einem Restaurantmitarbeiter zu erkundigen, ob Sie der Meinung sind, dass ein Essen oder Getränk Essig enthalten könnte.
Hier sind einige Artikel, die häufig Essig enthalten:
- eingelegte Lebensmittel
- Gewürze
- Suppen und Eintöpfe
- Salat Soße
- Saucen und Ermäßigungen
- Marinaden
- Cocktails
Dies ist keine umfassende Liste. Viele andere Lebensmittel können auch Essig enthalten. Wenn Sie also Essig aus Ihrer Ernährung streichen müssen, ist es wichtig, die Zutatenetiketten genau zu lesen, um festzustellen, ob sie Essig enthalten.
Es ist auch wichtig zu bedenken, dass manche Menschen mit Allergien möglicherweise kleine Mengen Essig vertragen können, ohne dass Nebenwirkungen auftreten.
Ihr Arzt wird mit Ihnen zusammenarbeiten, um festzustellen, wie viel Essig Sie sicher konsumieren können.
Ersatz
Wenn Sie eine Essigallergie haben, ist es möglicherweise am besten, alle Arten von Essig aus Ihrer Ernährung zu streichen. In diesem Fall möchten Sie möglicherweise andere Zutaten oder Aromen anstelle von Essig verwenden.
Hier sind einige Optionen für Essigersatz:
- Zitronensaft
- Limettensaft
- Orangensaft
- Grapefruitsaft
- Kirschsaft
- Traubensaft
- Cranberrysaft
- Wein
- Tamarindenpaste
Es kann verlockend sein, Essig durch andere Gewürze wie Sojasauce oder Worcestershire-Sauce zu ersetzen.
Einige Arten von Gewürzen können jedoch Essig oder dieselben chemischen Verbindungen enthalten, die Ihre Essigallergie verursachen.
Aus diesem Grund ist es wichtig, mit einem Arzt zusammenzuarbeiten, um einen sicheren Ersatz für Essig in Ihrer Ernährung zu ermitteln. Dies ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie nicht unwissentlich Essig oder ein anderes Allergen konsumieren.
ZusammenfassungEs ist am besten, eine Essigallergie unter Anleitung eines medizinischen Fachpersonals zu behandeln. Sie können den Zustand richtig diagnostizieren und Ihnen helfen, sichere Ernährungsumstellungen vorzunehmen, um Essig zu vermeiden.
Das Endergebnis
Aktuelle Forschungsergebnisse zeigen nicht, dass Essig echte Nahrungsmittelallergien verursacht. Mehrere Bestandteile von Essig können jedoch Pseudoallergien verursachen.
Dies sind Empfindlichkeiten oder Unverträglichkeiten gegenüber bestimmten Lebensmitteln, die häufig viele der gleichen Symptome wie echte Lebensmittelallergien imitieren.
Trotzdem können die Symptome einer Reaktion auf Essig von leicht bis schwer reichen. Daher können sie für manche Menschen gefährlich oder unangenehm sein.
Wenn Sie glauben, dass Sie eine Empfindlichkeit oder Unverträglichkeit gegenüber Essig haben könnten, arbeiten Sie am besten mit einem Arzt zusammen, um die Erkrankung richtig zu diagnostizieren und zu behandeln.
