Warum bringen dich Zwiebeln zum Weinen?

Zwiebeln sind die drittgrößte Frischgemüseindustrie in den Vereinigten Staaten. Ob gehackt, sautiert oder frittiert, Zwiebeln finden ihren Weg in alles, von Omeletts bis Suppe.

Aber das Schneiden und Würfeln dieser köstlichen Zwiebeln führt oft zu Tränen und einer laufenden Nase, selbst wenn die meisten Köche der Meinung sind, dass sich das Endergebnis lohnt.

Die Tränen, die Sie beim Zwiebelhacken vergießen, werden durch keinerlei Emotionen verursacht. Es sind Reflextränen, die durch die Einwirkung von Reizstoffen stimuliert werden.

Bevor Sie eine weitere Pfanne kochen, lesen Sie weiter, um zu erfahren, warum Zwiebeln Sie zum Weinen bringen und wie Sie die Tränen vermeiden können, die mit der Zubereitung dieser beliebten Grundnahrungsmittel für die Küche einhergehen.

Warum bringen dich Zwiebeln zum Weinen?

Zwiebeln sind Zwiebeln, die unter der Erde reifen. Das unterirdische Haus der Zwiebeln wird von Kreaturen wie Wühlmäusen bewohnt, die gerne an Wurzeln, Knollen und Zwiebeln knabbern.

Um dies zu verhindern, sind Zwiebeln mit einem Abwehrmechanismus ausgestattet, der sie schützt, wenn sie vor hungrigen Tieren wachsen.

Zwiebeln spucken Enzyme und Sulfensäure aus, wenn ihre Haut gebrochen ist. Diese Verbindungen bilden zusammen Propanethial-S-oxid, ein reizendes Gas.

Propanethiales S-Oxid ist ein Tränenmittel, das heißt, es erzeugt Tränen, wenn es das Auge berührt. Propanethiales S-Oxid wird zu Schwefelsäure, wenn es die Wasserschicht berührt, die Ihre Augäpfel bedeckt und schützt.

Aber genau wie Zwiebeln sind auch Ihre Augen mit einem Abwehrmechanismus ausgestattet, der sie vor Schaden schützen soll. Wenn die Nerven in jedem Auge ein Tränenmittel erkennen, erzeugen sie Tränen, um es auszuspülen.

Manche Menschen weinen beim Schneiden von Zwiebeln eher als andere. Wenn Sie empfindlich oder allergisch gegen Zwiebeln oder andere Allien sind, kann Ihre Reaktion schwerwiegender sein oder Symptome wie:

• Nesselsucht
• Juckreiz
• Kribbeln

Ist die Art der Zwiebel wichtig?

Es gibt viele verschiedene Arten von Zwiebeln, darunter einige, die weniger Tränen produzieren.

Die Zwiebeln, die die härteste chemische Reaktion hervorrufen, enthalten viele schwefelhaltige Verbindungen. Dazu gehören gelbe, rote und weiße Zwiebeln.

Süßere Sorten wie Frühlingszwiebeln haben weniger Schwefel, sind weniger scharf und produzieren bei den meisten Menschen weniger Tränen.

Durch genetische Transformation haben Pflanzenwissenschaftler auch tränenfreie Zwiebelsorten geschaffen. Obwohl noch nicht in Massenproduktion hergestellt, finden Sie in einigen Spezialmärkten tränenfreie Zwiebeln namens Sunions.

Was sind einige Hausmittel gegen Zwiebeltränen?

So sehr sie auch stechen mögen, Zwiebeln sind nur ärgerlich und für Ihre Augen nicht gefährlich.

Trotzdem möchten Sie gereizte, brennende Augen schnell behandeln, um Rötungen zu beseitigen und Beschwerden zu reduzieren. Hier sind einige Tipps, um das Weinen durch Zwiebelreizungen zu reduzieren:

• Stellen Sie Abstand oder eine Barriere zwischen sich und die rohe Zwiebel, die Sie schneiden. Legen Sie die geschnittenen Zwiebeln unter Glas oder verlängern Sie Ihre Workstation.
• Spülen Sie Ihre Augen mit kaltem, sauberem Wasser.
• Legen Sie eine kühle Kompresse oder kühle Gurken über Ihre Augen, um Reizungen zu reduzieren.
• Verwenden Sie schmierende Augentropfen, um die Augen auszuspülen.
• Verwenden Sie andere Mittel gegen Augenschmerzen, wie z. B. mit Aloe Vera Gel und Wasser getränkte Wattebäusche oder sterile Rizinusöl-Augentropfen.

Wie kann ich verhindern, dass das Weinen Zwiebeln schneidet?

Denken Sie zunächst daran, dass die Zeit, in der Sie Zwiebeln lagern, deren Wirksamkeit und Tränenproduktionsfähigkeit beeinflusst. Frischere Zwiebeln verursachen weniger Weinen als solche, die über einen längeren Zeitraum gelagert wurden.

Hier sind einige andere Tipps, um zu verhindern, dass das Weinen Zwiebeln schneidet:

Schneiden Sie Ihre Zwiebeln richtig

Die Art und Weise, wie Sie Zwiebeln schneiden, kann dazu beitragen, das Weinen in gewissem Maße zu reduzieren.

Einige Köche empfehlen, von Ihnen wegzuschneiden, damit der Zwiebeldampf nicht direkt in Ihre Augen steigt.

Wie auch immer Sie sie in Scheiben schneiden, vermeiden Sie es, Ihre Zwiebel in der Nähe des Wurzelendes zu schneiden. Dies ist der Teil, der die höchste Konzentration an Schwefelverbindungen enthält, die Sie zum Weinen bringen können.

Die Verwendung eines scharfen Messers kann ebenfalls hilfreich sein. Je schärfer das Messer ist, desto weniger Schaden wird der Zwiebel zugefügt und dadurch werden weniger Reizungen in die Luft abgegeben.

Verwenden Sie Wasser

Um Zwiebelrisse zu reduzieren oder zu beseitigen, haben Sie möglicherweise das beste Glück, wenn Sie die Schwefelsäureverbindungen in der Zwiebel selbst verringern. Versuchen Sie dazu, Ihre Zwiebel vor dem Schneiden 30 Minuten lang in einer Schüssel mit Eiswasser zu kühlen.

Einige Leute bevorzugen es auch, ihre Zwiebeln zu schneiden, während sie in kaltes Wasser getaucht sind. Seien Sie sich nur bewusst, dass sie in einer Pfanne wild spucken und brutzeln, wenn Sie sie im nassen Zustand in Öl werfen.

Andere Menschen stellen fest, dass ihre Augen weniger gereizt sind, wenn sie Wasser laufen lassen, während sie Zwiebeln schneiden.

Schützen Sie sich vor Dämpfen

Lassen Sie einen Ventilator laufen, um die Luft zu zirkulieren, oder tragen Sie einen Augenschutz wie eine Schutzbrille, während Sie Zwiebeln zubereiten.

Das Arbeiten unter einer Dunstabzugshaube, die für Belüftung sorgt, kann ebenfalls hilfreich sein.

Eine alte Geschichte besagt, dass man beim Schneiden ein Stück Weißbrot im Mund behalten soll, basierend auf der Theorie, dass das Brot Zwiebeldampf absorbiert. Es gibt keine Beweise dafür, aber es ist einen Versuch wert.

Was sind einige Alternativen zu Zwiebeln?

Der unverwechselbare Geschmack frischer Zwiebeln kann schwer zu reproduzieren sein. Möglicherweise möchten Sie jedoch Zwiebeln beim Kochen ersetzen, wenn diese häufig unangenehme, störende Augensymptome verursachen.

Hier sind verschiedene Alternativen und andere Zutaten, die Sie ausprobieren können:

• Verwenden Sie vorgeschnittene Zwiebeln, die sowohl frisch als auch gefroren erhältlich sind.
• Verwenden Sie getrocknete Zwiebeln oder Zwiebelpulver.
• Entscheiden Sie sich für ein anderes Allium, das kein Weinen verursacht, wie Knoblauch, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Lauch oder Schnittlauch.
• Ersetzen Sie die Zwiebelknusprigkeit durch Radieschen oder Sellerie in Salaten.
• Kochen Sie mit Fenchel, der einen samtigen Lakritzgeschmack bietet, anstatt Zwiebeln zu karamellisieren.

Das wegnehmen

Die Zubereitung von Zwiebeln führt häufig zu einer chemischen Reaktion, die bei den meisten Menschen zu Tränen führt. Einige Menschen reagieren empfindlicher auf Zwiebeln als andere.

Versuchen Sie, die Zwiebeln vor dem Schneiden in Eis zu kühlen, um ihren Stich zu reduzieren.

Weiße, gelbe oder rote Zwiebeln bringen Sie auch eher zum Weinen als grüne. Süßere Zwiebeln sind schonender für die Augen als solche mit einem stechenderen Geschmack.