Geheime Diabetes-Desserts, von denen niemand etwas weiß

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Jessica Bernstein ist eine langjährige Typ 1 mit einem Doktortitel in Psychologie, die einen Dokumentarfilm über Diabetes mit dem Titel "Blood & Honey" dreht. Sie ist im Laufe der Jahre auch eine echte Ernährungsexpertin geworden und hat einige großartige Geheimnisse über "sichere" Desserts, die sie uns heute mitteilen kann ...

Rohe Desserts für Diabetes, von Jessica Bernstein

Stellen Sie sich vor, Sie essen ein Stück Schokolade, ohne Insulin zu benötigen. Denken Sie, dass es nicht möglich ist? Denk nochmal.

Vor Jahren bin ich durch mein lokales Reformhaus gewandert und habe mir einen Abschnitt mit der Aufschrift „Rohkost“ angesehen. Ich bemerkte, dass sie einige gesund aussehende Desserts hatten und las die Zutaten: Kokosnuss, Mandeln, Cashewnüsse, Kokosnektar, rohe Schokolade ... "Hmm", dachte ich, "das kann nicht viele Kohlenhydrate haben." Sicher genug, viele rohe Desserts haben einen so niedrigen glykämischen Index, dass sie wenig bis gar kein Insulin benötigen.

Der Schlüssel zur niedrigen Kohlenhydratzahl liegt darin, dass diese Desserts häufig mit Kokosnektar, Dattelzucker oder Stevia gesüßt und getreidefrei sind (ein Bonus für Glutenunverträglichkeit). Ungesüßte Schokolade an und für sich ist kohlenhydratarm - 1 Nettokohlenhydrat pro Quadrat, so die MyFitnessPal-Datenbank. Wenn es also mit Zucker gesüßt wird, dessen niedriger glykämischer Index niedrig ist, erhöht es den Blutzuckerspiegel nicht signifikant, wenn es in kleinen Mengen gegessen wird.

Obwohl Dattelzucker einen höheren glykämischen Index (GI) als Kokosnusszucker oder Stevia hat, wird er immer noch als mit niedrigem GI eingestuft. Auf einer Skala von 0 bis 110 haben Daten einen GI von 43 bis 53 (niedriger Bereich liegt unter 55). Kokosnusszucker hat laut Experten einen GI von 35 und Stevia von Null.

Einige rohe Desserts werden auch mit Agave gesüßt. Obwohl der glykämische Index niedrig ist (GI von 15), haben sich viele Gesundheitsgurus wie Dr. Oz in den letzten Jahren gegen Agaven ausgesprochen und erklärt, dass sie mehr Fructose enthalten als jeder andere Süßstoff, einschließlich Maissirup mit hohem Fructosegehalt. Folglich kann es zu Gewichtszunahme führen und die Insulinresistenz und Herzerkrankungen erhöhen, wenn es in großen Mengen verzehrt wird.

Andere rohe Desserts werden aus Honig oder Ahornsirup hergestellt. Lesen Sie daher unbedingt immer die Etiketten und überprüfen Sie die Anzahl der Kohlenhydrate. Und natürlich wird der Blutzuckerspiegel erhöht, wenn Sie etwas essen, also dreht sich alles um die Portionsgröße.

Leistungsstarke Antioxidantien

Aber nicht nur die niedrige Kohlenhydratzahl macht diese Desserts zu einem Traum für Menschen mit Diabetes. Sie bestehen aus gesunden Zutaten wie Kokosnuss, dunkler Schokolade und Mandeln - starken Antioxidantien.

Studien zufolge enthält dunkle Schokolade mehr Antioxidantien als Blaubeeren. Die Flavanole in dunkler Schokolade können auch das Herz schützen und die Insulinsensitivität erhöhen.

Kokosnuss hat weitreichende Vorteile von der Vorbeugung und Behandlung von Krebs über die Heilung von Niereninfektionen bis hin zur Verringerung von Entzündungen. Von besonderem Nutzen für Menschen mit Diabetes ist, dass Kokosnuss auch beim Abnehmen hilft, den T2-Diabetes verbessert, Candida- und Hefeinfektionen bekämpft und Herzkrankheiten und Bluthochdruck vorbeugt.

Mandeln sind voller Nährstoffe wie Vitamin E, Magan und Magnesium. Sie sind eine der besten Quellen für Vitamin E, von dem festgestellt wurde, dass es die Rate von Herzerkrankungen senkt, die Insulinfunktion verbessert und den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel senkt.

Im Gegensatz zu den vielen gesundheitlichen Vorteilen von rohen Desserts werden die meisten „zuckerfreien“ Alternativen mit verarbeiteten Zutaten und künstlichen Süßungsmitteln hergestellt.

Nein zu NutraSweet sagen

Obwohl NutraSweet (dh Equal oder Aspartam) als Segen für Menschen mit Diabetes vermarktet wurde, haben viele Studien festgestellt, dass es das Risiko einer ganzen Reihe von Erkrankungen wie Krebs, Herzerkrankungen, Schlaganfällen, Gewichtszunahme und ironischerweise sogar T2 erhöht Diabetes!

Viele mögen überrascht sein zu erfahren, dass Diät-Soda auch mit höheren Raten von T2-Diabetes und Nierenversagen verbunden ist.Die American Diabetes Association zitiert eine groß angelegte Studie mit über 6.800 Personen, in der das Risiko, an Diabetes zu erkranken, für diejenigen, die täglich Diät-Soda konsumieren, um 67% höher war.

Trotz der unzähligen Studien, die nachteilige Auswirkungen und die umstrittenen Umstände im Zusammenhang mit der Zulassung von NutraSweet belegen, duldet die FDA weiterhin die Verwendung. Das Joslin Diabetes Center erklärt: „Nach unserem Kenntnisstand wurde keines der Symptome, die Aspartam zugeschrieben werden, in klinisch-wissenschaftlichen Studien nachgewiesen. Wir möchten… Menschen mit Diabetes, die Produkte mit Aspartam verwenden, versichern, dass uns keine glaubwürdigen wissenschaftlichen Beweise dafür bekannt sind, dass Aspartam mit einer der nachteiligen Auswirkungen verbunden ist. “

Zwar haben 100% der von der Industrie finanzierten Forschung festgestellt, dass NutraSweet sicher ist, doch haben 92% der unabhängig finanzierten Studien nachteilige Auswirkungen festgestellt.

Darüber hinaus machte NutraSweet bereits 1988 80% aller Beschwerden von Verbrauchern über Lebensmittelzusatzstoffe bei der FDA aus. Bei der FDA liegen mehr Berichte über Aspartamreaktionen vor als über alle anderen Lebensmittelzusatzstoffe zusammen.

Aufgrund von Verbraucherbeschwerden und rückläufigen Umsätzen gab PepsiCo Inc. im Jahr 2015 bekannt, dass NutraSweet aus den in den USA verkauften koffeinfreien Diät-Pepsi und Wildkirsch-Diät-Pepsi entfernt und durch Sucralose (Splenda) und ace-K ersetzt wird. Laut Seth Kaufman, Senior Vice President, war die Entfernung von Aspartam das Hauptanliegen der Verbraucher.

Splenda und ace-K haben jedoch ihre eigenen Probleme. Eine eingehende Überprüfung von Splenda in der Zeitschrift für Toxikologie und Umweltgesundheit dokumentiert eine umfangreiche Liste von Sicherheitsbedenken wie Toxizität, DNA-Schäden und erhöhtem krebserzeugendem Potenzial beim Kochen. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse hat gesagt, dass Ace-K aufgrund der mittelmäßigen Qualität der Studien und der Besorgnis über Krebs vermieden werden sollte.

Das bringt uns zurück zu den vielen wunderbaren Vorteilen von Rohkostdesserts. Diabetes-Diäten konzentrieren sich häufig ausschließlich auf die Kohlenhydratzahl und den Blutzuckerspiegel. Das Essen gesunder Lebensmittel, die zur Aufrechterhaltung eines starken Immunsystems beitragen, ist jedoch auch bei chronischen Krankheiten von entscheidender Bedeutung.

Lieblings-Rohkost auf Bestellung

Bevor ich mich mit einigen meiner Lieblings-Rohdesserts befasse, beachten Sie, dass 20% der US-Bevölkerung an saurem Reflux leiden. Viele rohe Desserts enthalten Schokolade, die bekanntermaßen Sodbrennen auslöst. Es gibt viele, die ohne Schokolade hergestellt werden. Überprüfen Sie daher Ihren örtlichen Bioladen auf Lebensmittel wie rohen Käsekuchen.

Für Schokoladenliebhaber ohne sauren Rückfluss gibt es hier einige, die online bestellt werden können:

1. Rawkin Raw

Diese Firma verkauft rohe Bio-Trüffel, Makronen und Kekse. Ihre mit Kokosnektar gesüßten weißen Schokoladentrüffel enthalten nur 2,5 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Zucker pro Trüffel. Ich persönlich kann ein oder zwei dieser Trüffel essen und brauche kein zusätzliches Insulin. Jeder Mensch ist anders. Überprüfen Sie daher immer den Blutzuckerspiegel, um Ihren eigenen Insulinbedarf zu ermitteln.

Ihre Spirulina-Minz-Makronen enthalten nur 8 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Zucker pro Keks, während ihre weißen Schokoladen-Latte-Trüffel nur 7 Gramm Kohlenhydrate und 1/2 Gramm Zucker pro Trüffel enthalten. Einige ihrer anderen Produkte haben etwas höhere Kohlenhydratzahlen. Überprüfen Sie daher die Nährwertangaben und die Portionsgröße hier.

2. Veggos

Veggos stellt eine Vielzahl von Lebensmitteln wie Mandelschokoladenmakronen, Brownies und das berühmte glutenfreie Zwiebelbrot her. Ihre Makronen sind mit Datteln gesüßt und haben 4 Gramm Kohlenhydrate. Ich persönlich brauche nur 0,6 Einheiten Insulin für eines ihrer Kekse, die ziemlich füllend sind.

Ihr Zwiebelbrot besteht aus Zwiebeln, Leinsamen, Sonnenblumenkernen, Olivenöl und Meersalz und enthält nur 1 Gramm Kohlenhydrate pro 1/2 Unze.

Veggos ist ein Rohkost-Restaurant in Lake Forrest, Kalifornien, das einige seiner Produkte in Reformhäusern wie Follow Your Heart in Canoga Park, Kalifornien, verkauft. Kunden können in Kürze online über Amazon bestellen. Überprüfen Sie daher ihre Website auf Aktualisierungen.

3. Lilys Schokolade

Obwohl die von Lily verwendete Schokolade nicht roh ist, schließe ich diese Marke ein, weil sie gentechnikfreie Zutaten verwendet, die als glutenfrei zertifiziert und mit Stevia gesüßt sind.

Lily's macht Schokoriegel, Pommes und Backriegel. Ihre Schokoriegel reichen von 18 bis 21 Gramm Kohlenhydraten für eine halbe Tafel. Der mit dunkler Schokolade gesalzene Mandelriegel enthält mit nur 1 Gramm pro Quadrat den niedrigsten Kohlenhydratgehalt. Ich persönlich kann 5 Quadrate (1/6 eines Riegels) essen und benötige kein zusätzliches Insulin. Überprüfen Sie wie immer Ihr Blut, um Ihren eigenen Insulinbedarf zu ermitteln.