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Kümmel ist ein einzigartiges Gewürz, das seit langem in der Koch- und Kräutermedizin verwendet wird.
Obwohl diese kleine, braune Schote häufig mit einem Samen verwechselt wird, ist sie wirklich die getrocknete Frucht der Kümmelpflanze (Carum carvi L.).
Sein leicht bitterer, erdiger Geschmack erinnert an Lakritz, Koriander, Anis und Fenchel. Es kann ganz oder gemahlen in süßen und herzhaften Gerichten wie Brot, Gebäck, Currys und Eintöpfen verwendet werden. Es wird manchmal auch in Spirituosen und Liköre hineingegossen.
Bei medizinischer Anwendung kann Kümmel zu einem Tee verarbeitet oder als Ergänzung eingenommen werden. Sie können die ätherischen Öle auch auf Ihre Haut auftragen.
Tatsächlich legen neuere Forschungen nahe, dass die aromatischen Verbindungen, die für ihren ausgeprägten Geschmack verantwortlich sind, auch gesundheitliche Vorteile wie eine verbesserte Verdauung bieten können.
In diesem Artikel werden die Nährstoffe, Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten von Kümmel erläutert.
Nährstoffprofil
Kümmel bietet eine Vielzahl von essentiellen Nährstoffen, von denen einige in der westlichen Ernährung fehlen. Dazu gehören Eisen, Zink, Kalzium und Ballaststoffe.
Nur 1 Esslöffel (6,7 Gramm) Kümmel bietet:
- Kalorien: 22
- Protein: 1,3 Gramm
- Fett: 0,9 Gramm
- Kohlenhydrate: 3,34 Gramm
- Faser: 2,6 Gramm
- Kupfer: 6,7% der DV
- Eisen: 6,1% für Frauen
- Magnesium: 5,4% des DV
- Mangan: 4,8% für Frauen
- Calcium: 3,6% des DV
- Zink: 4,6% für Frauen
Kümmel bietet außerdem ein reichhaltiges Angebot an gesundheitsfördernden Antioxidantien, darunter Limonen und Carvon.
ZusammenfassungKümmel ist mit Ballaststoffen und mehreren wichtigen Mineralien wie Eisen, Magnesium, Kupfer und Kalzium beladen. Es ist auch eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien.
Mögliche gesundheitliche Vorteile
Kümmel wird seit Jahrhunderten in der traditionellen und Volksmedizin verwendet. Interessanterweise unterstützen vorläufige Untersuchungen mehrere dieser Vorteile.
Kann Entzündungen reduzieren
Mehrere Kümmelverbindungen zeigen starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.
Während Entzündungen eine natürliche körperliche Reaktion sind, können chronische Entzündungen zu verschiedenen Krankheiten führen, wie zum Beispiel entzündlichen Darmerkrankungen (IBD). Zu den Symptomen können Geschwüre, Krämpfe, Gase, Durchfall, Dringlichkeit des Darms und Reizungen des Verdauungsgewebes gehören.
In einer Studie an Mäusen mit IBD reduzierten sowohl Kümmelextrakt als auch ätherisches Öl Entzündungen im Dickdarmgewebe genauso wirksam wie übliche Medikamente auf Steroidbasis.
Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse ist Forschung am Menschen erforderlich.
Kann eine gesunde Verdauung fördern
Kümmel wurde in der Vergangenheit zur Behandlung verschiedener Verdauungsstörungen eingesetzt, darunter Verdauungsstörungen und Magengeschwüre.
Eine Handvoll kleiner Studien am Menschen zeigen, dass Kümmelöl das glatte Muskelgewebe Ihres Verdauungstrakts entspannt und so Verdauungsstörungen wie Gas, Krämpfe und Blähungen lindert.
Obwohl der genaue Mechanismus unbekannt ist, kann seine antimikrobielle Kapazität verantwortlich sein.
Eine Reagenzglasstudie ergab, dass Kümmelöl das Wachstum schädlicher Darmbakterien blockierte und nützliche Bakterien unberührt ließ. Diese guten Bakterien produzieren Nährstoffe, reduzieren Entzündungen, verbessern die Verdauung und unterstützen Ihre Immungesundheit.
Eine andere Reagenzglasstudie ergab, dass Kümmelextrakt kämpfte H. pylori, ein Bakterium, von dem bekannt ist, dass es Magengeschwüre und Verdauungsentzündungen verursacht.
Trotzdem sind weitere Studien notwendig.
Kann Gewichtsverlust fördern
Kümmel kann Gewichtsverlust und Körperzusammensetzung unterstützen.
In einer 90-Tage-Studie an 70 Frauen zeigten diejenigen, die täglich 1 Unze (30 ml) einer 10% igen Kümmelöllösung einnahmen, eine signifikant stärkere Verringerung des Gewichts, des Body-Mass-Index (BMI) und des Körperfettanteils als diejenigen, die a erhielten Placebo.
Sie sahen auch einen signifikanten Rückgang der gesamten Kalorien- und Kohlenhydrataufnahme im Vergleich zur Placebogruppe.
Wissenschaftler spekulieren, dass diese Effekte auf positive Veränderungen der Darmbakterien zurückzuführen sein könnten, die die Hormonregulation, den Fettstoffwechsel und den Appetit beeinflussen.
Denken Sie daran, dass die Forschung noch nicht abgeschlossen ist.
ZusammenfassungFrühe Forschungen legen nahe, dass Kümmel den Gewichtsverlust fördern und bei der Behandlung verschiedener entzündlicher Erkrankungen und Verdauungsstörungen helfen kann.
Wie man Kümmel benutzt
Kümmel wird auf der ganzen Welt angebaut und ist relativ kostengünstig. Es ist in den meisten Lebensmittelgeschäften sowie online erhältlich.
Kulinarische Anwendungen
Kümmel ist am besten als Zutat in Roggen- und Sodabrot bekannt, kann aber auch in anderen Backwaren wie Muffins, Keksen, Croutons, Brötchen und French Toast verwendet werden.
Es verleiht Desserts und Süßigkeiten auf Obstbasis wie Kuchen, Torten, Marmeladen, Gelees und Pudding einen pfeffrigen, warmen Biss.
Es kann auch in herzhaften Lebensmitteln wie Trockenmassagen, Currys, Aufläufen, Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet werden. Darüber hinaus können Sie es als Gewürz für geröstetes Gemüse probieren oder eingelegten oder fermentierten Lebensmitteln wie Sauerkraut hinzufügen.
Alternativ steil Kümmel in heißem Wasser, um einen beruhigenden Tee zu machen.
Ergänzende Dosierung und mögliche Nebenwirkungen
Kümmel gibt es in verschiedenen Formen, einschließlich der gesamten Frucht (oder des Samens), der Kapseln, der ätherischen Öle und der Extrakte.
Die meisten Arten werden eingenommen, aber auf 2% verdünnte Ölformulierungen können sicher auf ungebrochene Haut aufgetragen werden.
Es wurde keine klare Dosierungsempfehlung festgelegt, aber einige Untersuchungen legen nahe, dass 1/2 Teelöffel bis 1 Esslöffel (1–6,7 Gramm) des gesamten Kümmel, aufgeteilt in 3 tägliche Dosen, wahrscheinlich sicher und wirksam ist.
Die meisten gesunden Menschen vertragen Kümmel gut, und es wurden nur wenige Nebenwirkungen berichtet. Aufgrund unzureichender Sicherheitsforschung sollte es jedoch nicht von schwangeren oder stillenden Kindern oder Frauen konsumiert werden.
Außerdem sollte jeder mit Leber- oder Gallenblasenfunktionsstörungen Kümmel vermeiden, da einige Hinweise darauf hinweisen, dass er die Entleerung der Gallenblase hemmen kann.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Kümmel für Sie sicher ist, wenden Sie sich an Ihren Arzt.
ZusammenfassungKümmel kann zu unzähligen süßen und herzhaften Gerichten hinzugefügt und als Ergänzung eingenommen werden.
Das Endergebnis
Kümmel ist ein facettenreiches Gewürz mit zahlreichen kulinarischen und medizinischen Anwendungen.
Obwohl es weithin als Samen angesehen wird, stammt es aus den Früchten der Kümmelpflanze und enthält mehrere Mineralien und Pflanzenstoffe. In der Tat kann es zur Gewichtsreduktion beitragen, Entzündungen lindern und die Gesundheit des Verdauungssystems fördern.
Diese vielseitige Zutat kann ganz oder gemahlen verwendet werden, um Desserts, Saucen, Brot und Backwaren zu würzen.
Obwohl es im Allgemeinen sehr sicher ist, sollten Kinder, schwangere und stillende Frauen sowie Menschen mit Leber- oder Gallenblasenerkrankungen keinen Kümmel verwenden. Sprechen Sie mit einem Arzt, wenn Sie Bedenken haben, es Ihrer Routine hinzuzufügen.
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