Kreativität, soziale Gerechtigkeit und ein Schuss queerer Kultur stehen heute auf der Speisekarte.
Essen ist oft mehr als Nahrung. Es geht um Teilen, Pflege, Gedächtnis und Komfort.
Für viele von uns ist Essen der einzige Grund, warum wir tagsüber aufhören. Es ist das erste, was uns in den Sinn kommt, wenn wir Zeit mit jemandem verbringen möchten (Abendessen, jemand?) Und der einfachste Weg, auf uns selbst aufzupassen.
Familie, Freunde, kulinarische Erlebnisse und soziale Medien beeinflussen die Art und Weise, wie wir Essen sehen, kochen, schmecken und damit experimentieren.
Die Lebensmittelindustrie wäre nicht dieselbe ohne Menschen, die sich der Wissenschaft, dem Vergnügen und dem Gefühl von Lebensmitteln widmen. Viele dieser Kreativen, die ihre Leidenschaft und ihr Talent teilen, stammen aus der LGBTQIA-Community.
Hier sind einige der LGBTQIA-Köche, Köche und Lebensmittelaktivisten, die ihren einzigartigen Geschmack in die Lebensmittelwelt bringen.
Nik Sharma
Nik Sharma ist ein schwuler Einwanderer aus Indien, dessen molekularbiologischer Hintergrund zu einem Vehikel für seine Liebe zum Essen wurde.
Sharma ist Foodwriter bei der San Francisco Chronicle und Autor des preisgekrönten Blogs A Brown Table. Er teilt vom Erbe inspirierte Rezepte wie Kokosnuss-Chutney und Punjabi-Chole sowie kreative Leckereien wie Zitronen-Rosmarin-Eis.
Sharmas erstes Kochbuch, "Season", wurde im Herbst 2018 in die Liste der meistverkauften Kochbücher der New York Times aufgenommen. In seinem kommenden Buch "The Flavor Equation: Die Wissenschaft des großartigen Kochens" wird untersucht, wie Geschmack aus dem visuellen, aromatischen, emotionalen Audio entsteht und strukturelle Erfahrungen mit Lebensmitteln.
Sharma achtet genauso auf die Grundlagen. Er beweist es in dieser Liste der wichtigsten Vorratskammern, um einen regnerischen Tag zu verbringen. Finde ihn auf Twitter und Instagram.
Soleil Ho
Soleil Ho ist Restaurantkritikerin für die San Francisco Chronicle und laut ihrer Twitter-Biografie eine Ethno-Food-Kriegerin.
Ho ist Co-Autor von „MEAL“, einem kulinarischen Comic und einer seltsamen Romanze in einem. Zuvor war sie Moderatorin des preisgekrönten Podcasts „Racist Sandwich“, der die politische Dimension von Lebensmitteln untersucht.
Ho erscheint auch in der Anthologie „Women on Food“, einem Schaufenster radikaler Frauenstimmen in der Lebensmittelindustrie.
Sie hat sich kürzlich mit dem Rassenproblem der Lebensmittelmedien und der Art und Weise befasst, wie wir über Gewichtszunahme während der COVID-19-Sperren gesprochen haben, und engagiert sich für den Aufbau einer seltsamen vietnamesisch-amerikanischen Gemeinschaft.
Ho liebt nicht nur Essen. Sie ist bereit, die Probleme in der Branche anzugehen. Folgen Sie ihr auf Twitter und Instagram.
Joseph Hernandez
Joseph Hernandez ist ein Forschungsdirektor bei Bon Appetit, der mit seinem Mann und Igel in Brooklyn, New York, lebt.
Hernandez konzentriert sich auf die Beziehung zwischen Essen, Wein und Reisen und ist daran interessiert, integrative Räume für Essen und Wein zu schaffen.
Schauen Sie sich sein Instagram an: Hallo, Entenfett-Tortillas mit Eiern, Pfeffer-Jack-Käse und Cholula! Und ein hartes Ja zum perfekt unvollkommenen Schokoladen-Zucchini-Kuchen.
Hernandez teilt auf seinem Blog zutiefst persönliche und zuordenbare Meditationen. Sein kurzer Aufsatz „On Citrus Season“ illustriert seine lyrische Herangehensweise an das Essen, indem er Sätze wie „zerfallende Sonnen unter [Ihren] Füßen zerquetschen“ und „ein bisschen Sonnenschein unter [Ihren] Krallen einfangen“ verwendet.
Fang ihn auf Twitter.
Asia Lavarello
Asia Lavarello ist eine seltsame Frau, die sich auf karibisch-lateinamerikanische Fusion auf ihrer Website und ihrem YouTube-Kanal Dash of Sazón spezialisiert hat.
Lavarellos Ehemann und Tochter erstellen gemeinsam mit ihr kurze Videos, die den Kochprozess mit entzückender, tanzbarer Musik zeigen. Jedes Video enthält Rezepte in den Notizen und auf der Website.
Bei Dash of Sazón dreht sich alles um Geschmack. Wie wäre es mit Perus Nationalgericht Lomo Saltado zum Abendessen?
Fangen Sie Lavarello auf Twitter und Instagram.
DeVonn Francis
DeVonn Francis ist ein Koch und Künstler, der sich der Schaffung erhebender Räume für Menschen mit Farbe verschrieben hat. Er tut dies teilweise durch die in New York ansässige Firma für kulinarische Veranstaltungen, die er gegründet hat und die als Yardy bekannt ist.
Francis sucht nach marginalisierten Landwirten, um Zutaten zu beschaffen, konzentriert sich auf die Einstellung von Frauen und Transsexuellen für Yardy-Veranstaltungen und bietet seinen Mitarbeitern lebenswerte Löhne.
Als Sohn von Einwanderern aus Jamaika ist Francis letztendlich daran interessiert, dort eine Schule für Lebensmittel- und Landwirtschaftsdesign zu gründen.
In seinen sozialen Medien mischt Francis nahtlos Essen und Mode. In einem Moment zeigt er Melone und weißes Rum rasiertes Eis. Die nächsten atemberaubenden Fotos von Schwarzen in Ensembles, die Vertrauen und Macht vermitteln.
Francis bringt Mut und Kreativität auf eine andere Ebene. Folge ihm auf Instagram.
Julia Turshen
Julia Turshen ist eine Verfechterin der Lebensmittelgerechtigkeit mit einem Instagram-Feed mit einzigartigen Lebensmittelkombinationen, die Sie ausprobieren möchten. Ihre Eingabeaufforderungen ermutigen ihre Anhänger, sich eingehender mit Essen zu beschäftigen, beispielsweise wenn sie fragt: „Wie kann ich Essen dazu bringen, mit meinen Erfahrungen zu sprechen und als Mittel zur Kommunikation und Veränderung zu dienen?“
Turshen hat mehrere Bücher veröffentlicht, darunter „Feed the Resistance“, ein Handbuch für praktischen politischen Aktivismus mit Rezepten.
Sie wurde von Epicurious zu einer der 100 größten Hausköche aller Zeiten ernannt und gründete Equity at the Table, eine Datenbank mit Frauen und geschlechtsspezifischen Fachleuten im Lebensmittelgeschäft.
Hinzufügen einer weiteren Bedeutungsebene zum Essen
Eines der schönen Dinge am Essen ist die Art und Weise, wie es durch Instinkt, Kultur und Kreativität geformt werden kann.
Diese sieben LGBTQIA-Lebensmittelbeeinflusser bringen ihre Hintergründe und Interessen auf generative und inspirierende Weise in ihre Arbeit ein.
Kreativität, soziale Gerechtigkeit und ein Schuss queerer Kultur stehen heute auf der Speisekarte.
Alicia A. Wallace ist eine seltsame schwarze Feministin, Menschenrechtsverteidigerin und Schriftstellerin. Sie engagiert sich leidenschaftlich für soziale Gerechtigkeit und den Aufbau von Gemeinschaften. Sie genießt es zu kochen, zu backen, im Garten zu arbeiten, zu reisen und mit allen und niemandem gleichzeitig auf Twitter zu sprechen.
