Kondensmilch, auch ungesüßte Kondensmilch genannt, ist eine Form von konzentrierter Milch.
Es handelt sich um ein Dosenmilchprodukt, das normalerweise im Backgang Ihres Supermarkts zu finden ist. Trotzdem fragen Sie sich vielleicht, was es genau ist und ob es gesund ist.
In diesem Artikel werden die Ernährung, die Vor- und Nachteile von Kondensmilch beschrieben.
Was ist Kondensmilch?
Verdunstete Milch wird hergestellt, indem etwa 60% des Wassers aus normaler Milch entfernt werden.
Es wird dann homogenisiert - ein Prozess, bei dem Milchfett gleichmäßig in die Milch eingemischt, sterilisiert, um das Wachstum schädlicher Mikroorganismen zu vermeiden, und in Dosen abgefüllt wird.
Dadurch entsteht eine konzentriertere Version der Milch, die eine dickere und cremigere Konsistenz sowie eine leicht karamellisierte Farbe und einen leicht karamellisierten Geschmack aufweist.
Wenn mehr als die Hälfte des Wassergehalts entfernt wird, bleibt die Nährstoffzusammensetzung erhalten, was es zu einem nährstoffreichen Milchprodukt macht.
Darüber hinaus ermöglicht die Konzentration von Milch eine längere Konservierung, was bedeutet, dass die Haltbarkeit verlängert wird.
Während Kondensmilch und gesüßte Kondensmilch zwei Arten von Kondensmilchprodukten sind, ist gesüßte Kondensmilch die süßere der beiden, da sie zugesetzten Zucker enthält.
ZusammenfassungKondensmilch ist eine Art Kondensmilch, aus der etwa 60% des Wassers entfernt wurden, wobei eine konzentrierte, nährstoffreiche Version der normalen Milch zurückbleibt.
Ernährungsprofil
International wird die Nährstoffzusammensetzung von Kondensmilch durch den Codex Alimentarius geregelt. In den USA ist dies mittlerweile durch den Code of Federal Regulations (CFR) geregelt.
Nach dem CFR sollte Kondensmilch - bezogen auf das Gewicht - mindestens 6,5% Milchfett, 16,5% fettfreie Milchfeststoffe (MSNF) und 23% Gesamtmilchfeststoffe enthalten.
Kondensmilch kann jedoch aus Vollmilch, fettarmer und fettfreier Milch hergestellt werden.
Nachfolgend finden Sie einen Vergleich von 1 Tasse (240 ml) dieser Milchsorten und der gleichen Menge frischer Kuhmilch:
Wie Sie sehen können, haben alle drei Arten von Kondensmilch eine höhere Nährstoffkonzentration als frische Kuhmilch und daher mehr Kalorien.
Im Allgemeinen haben sie mehr als doppelt so viele Gramm Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett - mit Ausnahme der fettarmen und fettfreien Sorten - und einen höheren Mineralgehalt.
Beispielsweise haben alle drei Arten von Kondensmilch über 50% des Tageswerts (DV) für Kalzium, 15% des DV für Magnesium und 18% des DV für Zink, während Frischmilch 21%, 6%, bzw. 8%.
Während Kalzium für gesunde Knochen benötigt wird, spielt Magnesium eine wichtige Rolle für die Gesundheit von Gehirn, Herz und Muskeln, und Zink ist für die ordnungsgemäße Verdauung, das Wachstum und die Immunfunktion erforderlich.
Beim Vergleich von Kondensmilch und gesüßter Kondensmilch können jedoch größere Unterschiede auftreten.
Zum Beispiel enthält nur eine Unze (30 ml) gesüßte Kondensmilch 122 Kalorien, 3 Gramm Protein, 3 Gramm Fett und 20 Gramm Zucker - fast so viel wie 1 Tasse (240 ml) Kondensmilch.
ZusammenfassungVollmilchprodukte, fettarme und fettfreie Sorten von Kondensmilch haben als konzentrierte Milchprodukte einen höheren Nährstoffgehalt als frische Kuhmilch. Gesüßte Kondensmilch hat eine noch höhere Kalorienkonzentration.
Ist es gesund?
Das Trinken von Kondensmilch kann für diejenigen von Vorteil sein, die versuchen, an Gewicht zuzunehmen oder ihre Mineralaufnahme zu erhöhen.
Untergewicht ist ein Risikofaktor für Infektionen, Demenz und sogar den Tod. Wenn Sie jedoch versuchen, an Gewicht zuzunehmen, möchten Sie dies möglicherweise auf gesunde Weise tun, um andere Gesundheitsprobleme zu vermeiden, die mit schlechten Essgewohnheiten verbunden sind.
Verdunstete Milch kann Ihnen aufgrund ihrer hohen Nährstoffkonzentration und des Mangels an zugesetztem Zucker, der mit der Entwicklung von Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes bei übermäßigem Verzehr verbunden ist, zu einer gesunden Gewichtszunahme verhelfen.
Abgesehen vom Trinken können Sie Kondensmilch für die Zubereitung verschiedener Gerichte wie Kartoffelpüree, Haferflocken, Suppen und Aufläufe verwenden.
Darüber hinaus ist Kondensmilch in vielen Ländern mit Vitamin D - und manchmal auch mit Vitamin A - angereichert und enthält von Natur aus viele Mineralien wie Kalzium und Phosphor, die für die Knochengesundheit unerlässlich sind.
ZusammenfassungKondensmilch enthält viele Nährstoffe und keinen zugesetzten Zucker. Dies kann denjenigen helfen, die versuchen, an Gewicht zuzunehmen, oder die eine höhere Mineralstoffaufnahme benötigen.
Mögliche Nachteile
Kondensmilch kann für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Kuhmilchallergie (CMA) problematisch sein, da sie im Vergleich zu normaler Milch mehr Laktose und Milchproteine pro Volumen enthält.
Laktose ist die Hauptart von Kohlenhydraten in Milch und Milchprodukten.
Menschen mit Laktoseintoleranz fehlt das Enzym Laktase, das zur Verdauung von Laktose benötigt wird, und daher können beim Verzehr Bauchschmerzen, Blähungen oder Durchfall auftreten.
Einige Forscher schlagen vor, dass Menschen mit Laktoseintoleranz bis zu 15 Gramm Laktose pro Tag tolerieren können - ungefähr die Menge, die 1–2 Tassen (240–480 ml) Milch liefern.
Trotzdem kann Kondensmilch aufgrund ihres höheren Kohlenhydratgehalts mehr als doppelt so viel Laktose enthalten wie Frischmilch.
Bei CMA handelt es sich um eine immunvermittelte Reaktion auf die Proteine in der Kuhmilch. Dies bedeutet, dass das Abwehrsystem Ihres Körpers Milchproteine innerhalb von Minuten oder bis zu 2 Stunden nach dem Trinken von Milch angreift.
Es ist eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien bei Kindern und betrifft bis zu 3% der Kinder in Industrieländern. Die Symptome können von leicht bis schwer reichen.
Da Milchproteine bei der Herstellung intakt bleiben und berücksichtigt wird, dass sie mehr Protein pro Tasse (240 ml) als Frischmilch enthalten, ist Kondensmilch möglicherweise nicht für Menschen mit CMA geeignet.
In beiden Fällen scheint die Vermeidung von Milchprodukten die primäre und wirksamste Behandlung zu sein.
ZusammenfassungKondensmilch enthält sowohl Laktose- als auch Kuhmilchproteine in hohen Mengen, was sie zu einer ungeeigneten Wahl für Personen mit Kuhmilchallergie oder Laktoseintoleranz macht.
Kulinarische Anwendungen
Die reichhaltige und cremige Textur der Kondensmilch ohne zusätzliche Süße macht sie zu einer vielseitigen Zutat für süße und herzhafte Gerichte.
Es wird üblicherweise zur Zubereitung von Cremes, Suppen, Saucen und Dressings verwendet, die zusätzliche Dicke und einen geringeren Fettgehalt erfordern.
Es kann jedoch auch zum Backen und zur Herstellung von Desserts verwendet werden. In der Tat verlangen einige Dessertrezepte speziell Kondensmilch, wie dies bei Tres Leches der Fall ist, einem beliebten lateinamerikanischen Kuchen.
Kondensmilch kann auch Kaffee oder Tee zugesetzt oder als Ersatz für Sahne oder halb und halb verwendet werden.
Sie können sich sogar dazu entschließen, es selbst zu trinken, Smoothies zuzubereiten oder es mit Ihrem Lieblingsmüsli zu genießen, insbesondere wenn Sie versuchen, an Gewicht zuzunehmen.
Beachten Sie jedoch, dass sein karamellisierter Geschmack anders schmeckt als normale Kuhmilch, was manche Menschen möglicherweise als unangenehm empfinden.
ZusammenfassungKondensmilch ist eine vielseitige Zutat, die sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten Cremigkeit verleiht.
Das Endergebnis
Verdunstete Milch wird hergestellt, indem mehr als die Hälfte des Wassergehalts der Milch entfernt wird. Es unterscheidet sich von gesüßter Kondensmilch dadurch, dass es keinen zugesetzten Zucker enthält. Tatsächlich wird es auch als ungesüßte Kondensmilch bezeichnet.
Kondensmilch ist eine Art konzentrierte Milch und hat eine höhere Nährstoffkonzentration als frische Kuhmilch, wodurch sie ihre charakteristische cremige Textur erhält. Es hat auch einen höheren Mineralgehalt.
Es enthält jedoch auch Laktose und Milchproteine, was es zu einem ungeeigneten Produkt für Menschen mit Laktoseintoleranz oder einer Kuhmilchallergie macht.
Kondensmilch kann verwendet werden, um sowohl süße als auch herzhafte Gerichte zuzubereiten, hauptsächlich Desserts oder Saucen, die eine dicke Konsistenz erfordern.
Sie können es auch als Ersatz für Sahne oder halb und halb verwenden oder es sogar alleine trinken. Beachten Sie jedoch, dass sich sein karamellisierter Geschmack von dem von frischer Kuhmilch unterscheidet.
