Wir haben es versucht: „Diabetes-freundliches“ proteinreiches Getreide

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Eines Morgens, als ich vor kurzem zur Arbeit ging, hatte ich zu viel Hanf und aß mein Chia-Haustier. Zumindest fühlte es sich nach einem Frühstück mit Chiasamen, Buchweizengrütze, getrockneten Preiselbeeren und Hanfsamen so an.

Klingt schrecklich, oder? Aber es schmeckte tatsächlich besser als erwartet und war in der Tat keine schlechte Einführung in die neueste Modeerscheinung, die als "diabetesfreundlich" angepriesen wurde: proteinreiche, glutenfreie Frühstückszerealien mit alternativen Körnern und Zutaten.

Ja, der neueste Trend, der die Nation erfasst hat, hat mich erneut in die DiabetesMine-Testküche geschickt, um Ihnen einen praktischen Überblick über Geruch, Geschmack, Konsistenz, wie gut sie den Hunger in Schach halten und das alles entscheidende Problem ihrer Auswirkungen zu geben auf Blutzucker.

Der proteinreiche Frühstückstrend

Warum der Ansturm neuer Getreidemarken, die für einen hohen Proteingehalt werben? Ernährungswissenschaftler sind sich im Allgemeinen einig, dass die Eindämmung von Kohlenhydraten zugunsten von Eiweiß für die erste Mahlzeit des Tages dazu beiträgt, dass Sie satt und zufrieden sind, mit einem konstanten Blutzuckerspiegel - natürlich reines Gold für Menschen mit Diabetes.

Die Leute wollen nicht auf Getreide verzichten, aber die meisten bekannten Mainstream-Marken verpacken mehr als 20 Gramm Kohlenhydrate pro (im Allgemeinen kleine) Portion. Es gibt einige Optionen für Getreide mit niedrigerem und mittlerem Kohlenhydratgehalt, aber vielen fehlt Protein, sie schmecken langweilig und die meisten enthalten Weizen - und immer mehr Menschen arbeiten daran, dies heutzutage zu vermeiden, unabhängig davon, ob sie an Zöliakie leiden oder für die allgemeine Darmgesundheit.

Geben Sie neue proteinreiche, glutenfreie Getreideprodukte ein, die frische, schmackhafte Zutaten enthalten, um Ihren Morgen aufzuhellen. Wir haben uns entschlossen, vier davon auszuprobieren: Nature's Path, Three Wishes, Kay's Naturals und HighKey.

Testmethodik

Der Plan war, dass ich jedes dieser vier Müsli zweimal esse, wobei ich sicher bin, dass ich mit einem Blutzucker im Bereich beginne und meine Werte 1 und 2 Stunden nach dem Essen aufzeichne. Um das Spielfeld gleichmäßig zu halten, wollte ich bei jedem Test genau das gleiche Milchvolumen und identische Frühstücksartikel verwenden.

Obwohl ich darauf geachtet habe, jede mit nichts anderem als meiner normalen Tasse Kaffee am Morgen zu essen, stellte sich heraus, dass für einige Getreide eine bestimmte Menge Milch oder Milchersatz erforderlich war, um essbar zu werden, Mengen, die für andere Produkte nicht unbedingt funktionierten. Also habe ich jeweils das Minimum verwendet und Half & Half Cream gewählt, weil das zusätzliche Fett die Kohlenhydrataufnahme verlangsamt und weil mir der Geschmack gefällt.

Was die Auswirkungen auf den Blutzucker angeht, kann ich Ihnen jetzt sagen, dass der Verzehr dieser Müsli anstelle meines üblichen kohlenhydratarmen Frühstücks mit Wurst und Käse meine Blutzuckerkontrolle schnell und dauerhaft aus dem Gleichgewicht gebracht hat. Daher musste ich mich auf die Anzahl der Punkte der Spitze konzentrieren und nicht auf bestimmte Glukoseziele, um die Wirkung jedes Produkts zu messen. All dies habe ich mit meinem Dexcom CGM aufgezeichnet.

Den Weg der Natur ausprobieren

Diese kanadische Firma gibt es seit 1985. In ihrem Medienkit heißt es, dass sie von Anfang an „biologisch“ waren und behaupten, Pioniere in der Bio-Bewegung zu sein. Neben Müsli werden Müsliriegel, Toastergebäck und Waffeln hergestellt. Ihre Website listet 134 Produkte auf.

Produktspezifikationen: Qi'a Superfood-Chia, Buchweizen- und Hanf-Müsli, Cranberry-Vanille-Geschmack.

• Durchschnittliche Kosten pro Portion: 1,67 USD

Zutaten: Chiasamen, Buchweizengrütze, Hanfsamen, getrocknete Preiselbeeren, Mandeln.

Nährwertangaben:

• Portionsgröße: 2 Esslöffel
• Kalorien: 140
• Nettokohlenhydrate: 10 g
• Protein: 6 g, das niedrigste der vier getesteten Proteine

Die Verpackung: Ein kleiner Plastiksack mit flachem Boden, der das Aufstehen ermöglicht.

Die Erfahrung: In der Verpackung sieht das Getreide dem Inhalt des Staubbehälters meines Roboterstaubsaugers beim Reinigen bemerkenswert ähnlich. Das Getreide hat einen muffigen, erdigen Geruch, der nicht wirklich unangenehm, aber schwer zu beschreiben ist.

In der Schüssel mit Milch ist die Mischung zunächst wässrig, und schwarze Samen schwimmen nach oben. Es verdickt sich dann zu einer tapiokaähnlichen Konsistenz, die wie aschfahles Malz-O-Mehl aussieht.

Laut Verpackung müssen Sie nach dem Hinzufügen von Milch 5 Minuten warten, bevor die Chiasamen verzehrt werden können. Nach meiner Erfahrung haben Sie ein Chia-Haustier, wenn Sie 10 Minuten warten. Die Konsistenz ist weich und dennoch knusprig, wenn auch etwas schleimig.

Der Geschmack ist auch schwer in Worte zu fassen. Es hat einen Biolebensmittelgeschmack, wenn Sie wissen, was ich meine. Einer von denen, "Nun, das ist nicht großartig, aber ich fühle mich tugendhaft, wenn ich es esse", schmeckt irgendwie. Meine Notizen aus der Zeit sagen: Nussig, mit Salattönen. Zugegeben, das ist ein seltsamer Geschmack für das Erste am Morgen.

Unterhaltsame Tatsache: Qi'a soll heiß oder kalt sein und kann angeblich auch Joghurt, Smoothies, Haferflocken oder Salaten zugesetzt werden, um „einen zusätzlichen Nährstoffschub“ zu erzielen. Ah, ich dachte, ich hätte eine Art Salatstimmung entdeckt.

Blutzuckerreaktionen:

Erster Test

• Grundlinie: 192 mg / dl
• Nach 1 Stunde: 212 mg / dl
• Nach 2 Stunden: 181 mg / dl
• Spike: 20 Punkte und Rückkehr zur Basis innerhalb von 2 Stunden

Zweiter Test

• Grundlinie: 228 mg / dl
• Nach 1 Stunde: 234 mg / dl
• Nach 2 Stunden: 200 mg / dl
• Spike: 6 Punkte, die innerhalb von 2 Stunden unter die Grundlinie zurückkehren

Meine durchschnittliche Glukosespitze betrug nur 13 Punkte, was dieses Produkt in der Tat außergewöhnlich diabetesfreundlich erscheinen lässt.

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Drei Wünsche ausprobieren

Der Firmenname kommt von der Tatsache, dass die Gründer die Wishingrads sind, und es gibt drei von ihnen. Das Unternehmen ist weniger als ein Jahr alt, und die erwachsenen Köpfe hinter der Marke (einer der drei Wünsche ist ihr Sohn nach dem Kleinkind) haben beide einen Hintergrund im Marketing.

Produktspezifikationen: Kakao getreidefreies Getreide.

• Durchschnittliche Kosten pro Portion: 1,43 USD

Zutaten: Kichererbsen, Tapioka, Erbsenprotein, Bio-Rohrzucker, Kakao, Mönchsfrucht.

Nährwertangaben:

• Portionsgröße: ¾ Tasse
• Kalorien: 120
• Nettokohlenhydrate: 14 g
• Protein: 8 g

Die Verpackung: Eine Standard-Müslischachtel aus Pappe mit einer durchscheinenden Plastiksackfolie im Inneren, um das Müsli zu halten.

Die Erfahrung: Das Getreide riecht schokoladig. Jedes Nugget sieht aus wie ein übergroßer, flacher Cheerio, der knusprig gebrannt wurde. Wie Cheerios schweben sie. Im Gegensatz zu Cheerios bleiben sie knusprig für ... nun, ich denke für immer. Und ich meine auch nicht gut knusprig. Ich spreche, brechen Sie Ihren Zahn knusprig.

Bei meinem zweiten Versuch beim Müsli ließ ich sie für eine Weile in der Milch schwimmen looooong Zeit, etwas, das für ein herkömmliches Getreide der Tod sein würde, und es half. Auf der positiven Seite, wenn Sie sich als Kind jemals Schokoladenmilch zum Frühstück gewünscht haben, gewährt Three Wishes diesen Wunsch: Die Milch in der Schüssel wird zu sehr respektabler Schokoladenmilch. Respektabel genug, dass ich mich schuldig fühlte, es zu schlürfen, nachdem ich mich durch das Müsli geknirscht hatte.

Unterhaltsame Tatsache: Die Schachtel schreit „Schokolade“ mit mehreren Schattierungen schokoladenbrauner Tinte.

Blutzuckerreaktionen:

Erster Test

• Grundlinie: 116 mg / dl
• Nach 1 Stunde: 183 mg / dl mit einem Viertelpfeil nach oben (Spitze eines Haares über 200)
• Nach 2 Stunden: 155 mg / dl mit einem Viertelpfeil nach unten
• Spike: 84 Punkte

Zweiter Test

• Grundlinie: 143 mg / dl
• Um 1 Stunde: 235 mit einem Viertelpfeil nach oben (Höhepunkt über 250)
• Bei 2 Stunden: 214 und Niveau
• Spike: 110 Punkte

Meine durchschnittliche Spitze hier betrug 97 Punkte, ohne Erholung zum Ausgangswert.

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Kays Naturals ausprobieren

Diese Firma stellt Müsli, Pommes, Kekse, Brezeln und Puffs her. Seit 2010 ist die Produktionsstätte von Kay eine eigene glutenfreie Anlage. Alle Produkte sind von der Gluten Intolerance Group als glutenfrei und von der Orthodoxen Union als koscher zertifiziert.

Produktspezifikationen: Protein-Keks-Bissen, Zimt-Mandel-Geschmack.

• Durchschnittliche Kosten pro Portion: 1,49 USD

Zutaten: Sojaproteinisolat, Reismehl, Maismehl, Mandelbutter sowie Spurenelemente wie Erbsenfasern und Tapiokastärke.

Nährwertangaben:

• Portionsgröße: Ein Beutel (1,2 oz)
• Kalorien: 125
• Nettokohlenhydrate: 11 g
• Protein: 12 g, das höchste der vier getesteten Proteine

Die Verpackung: Handlich einzeln verpackte kleine Plastikfoliensäcke. Keine Messung und einfache Portabilität!

Die Erfahrung: Als ich das Päckchen aufriss, wurde ich mit dem Geruch von frischen Waffeln begrüßt. Das Getreide besteht aus robusten Quadraten von etwa einem Zoll mal einem halben Zoll, die mit Zimt überzogen sind. Sie sehen aus wie Kekse, aber wenn Sie eine in den Mund nehmen, ist die Konsistenz - obwohl sie knusprig ist - falsch. Es ist irgendwie gleichzeitig zäh und pudrig, aus irgendeinem Grund erinnere ich mich an versteinerte Erdnüsse aus Schaumstoff.

Ja, sie sind solide, aber seltsamerweise mangelt es ihnen an Konsistenz. Wie ist das überhaupt möglich? Sobald Sie in Milch sind, stellen Sie sich vor, Sie würden Salatcroutons in eine Schüssel geben, Milch darüber gießen und sie essen. "Dick und dicht" sagen meine ersten Erfahrungsnotizen. Der Geschmack ist reiner Zimt, keine Waffel. Nur roher Zimt. Das ist der einzige Geschmack, der existiert. Es ist nicht schlecht, aber kaum fabelhaft.

Unterhaltsame Tatsache: Kay's stellt auch ein Produkt namens "Pass the Peas" her, einen Kichererbsenchip in den Geschmacksrichtungen Dillgurke, Ahornspeck und rauchigem BBQ.

Blutzuckerreaktionen:

Erster Test

• Grundlinie: 140 mg / dl
• Nach 1 Stunde: 191 mg / dl
• Nach 2 Stunden: 205 mg / dl
• Spike: 65 Punkte

Zweiter Test

• Grundlinie: 180 mg / dl
• Nach 1 Stunde: 216 mg / dl
• Nach 2 Stunden: 269 mg / dl
• Spike: 89 Punkte

Meine durchschnittliche Spitze betrug 77 Punkte, wobei der Blutzucker nach 2 Stunden immer noch anstieg.

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HighKey ausprobieren

Das 2018 gegründete Unternehmen behauptet, es sei "Feinschmecker, keine Wissenschaftler". Ihre Schachtel ist mit dem Slogan "FOMO NO MO" verziert - ein Social-Media-Begriff, der "Fear Of Missing Out" bedeutet. HighKey hat sich dafür entschieden, dass kein Geschmack verpasst wird.

Der Schlüssel in HighKey? Das Unternehmen richtet sich direkt an den Keto-Diät-Markt und bietet eine breite Palette an Produkten, darunter Backmischungen, Snacks und Kekse.

HighKey ist am bekanntesten für seinen Keto-Schokoladenkeks, der erstaunliche 16.000 Kundenbewertungen online gesammelt hat, von denen 80 Prozent mit fünf Sternen und weitere 10 Prozent mit vier Sternen bewertet wurden. Getreide ist neu bei HighKey, und das Unternehmen steigt erst in diesem Jahr in diese schnell wachsende Kategorie ein.

Produktspezifikationen: Protein Getreide, Zimt.

• Durchschnittliche Kosten pro Portion: 1,47 USD

Inhaltsstoffe: Milchproteinisolat, Erythrit, mittelkettige Triglyceride, Inulin, Allulose, Sirup, Zimt. (Was um alles in der Welt ist ein mittelkettiges Triglycerid? Wieso gibt es hier keine erkennbaren Hauptbestandteile?)

Nährwertangaben:

• Portionsgröße: ½ Tasse
• Kalorien: 90
• Nettokohlenhydrate: 0 g (Black Magic Alert: Im Gegensatz zu den anderen Getreidearten in unserem Test, deren Nettokohlenhydrate Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe sind, subtrahiert HighKey Ballaststoffe und die Kohlenhydrate aus Zuckeralkoholen Erythrit und Allulose. Ich nahm sie beim Wort, dass das Getreide keine Kohlenhydrate enthält, und nahm kein Insulin dafür.)
• Protein: 10 g

Die Verpackung: Eine kleine Pappschachtel (denken Sie an Traubennüsse) mit einem durchsichtigen Plastiksack im Inneren, um den Inhalt aufzunehmen.

Die Erfahrung: Wenn Sie die Packung öffnen, werden Sie mit einem angenehmen Melassegeruch begrüßt, obwohl das Aussehen des Getreides störend wie geröstete Fliegenlarven ist. Zumindest bewegen sie sich nicht! Die Konsistenz ist knusprig, härter als bei Rice Krispies, obwohl die einzelnen Teile wie ihre bekannteren Cousins ​​schweben. Leider knacken, knistern oder knallen sie nicht. Der Geschmack ist Zimt, aber diesmal süß. Als würde man einen Cinnabon essen!

Dies war bei weitem das süßeste der vier, die ich getestet habe, aber es ist ein seltsam metallisches Bonbon mit einem bitteren Nachgeschmack. Ich sehe, dass es Mönchsfruchtextrakt enthält, der wie viele andere Menschen meinen Gaumen als metallisch empfindet, gefolgt von bitter. Wenn Ihr Gaumen mönchfruchtfreundlicher ist und Sie ein süßes Frühstück mögen, wird Ihnen der Geschmack gefallen.

Während das konkurrierende Kay-Produkt eher dem Streuen von reinem Zimt auf die Zunge gleicht, ähnelt der HighKey eher dem Schlürfen eines Zimtsirups. (Weder Zimtgetreide hat meinen Diabetes geheilt, verdammt noch mal!) Nicht lange nach dem Essen fand ich den HighKey jedoch schwer auf meinem Magen. Mir wurde nicht übel, sondern ich hatte das Gefühl, eine Bowlingkugel gegessen zu haben. Das unangenehme Gefühl blieb mehr als den halben Tag bei mir. Bei meinem zweiten Test fühlte ich dasselbe, aber nicht so stark und nicht so lange.

Unterhaltsame Tatsache: Auf der Rückseite der Box befinden sich ein Frühstücks-Wortsuchspiel, ein Wort-Scramble und ein schriftstellerorientiertes Rätsel: „Was essen Autoren zum Frühstück? Synonym Brötchen! " ((Stöhnen). Aber es ist so hokey, dass ich lachen musste.

Blutzuckerreaktionen:

Erster Test

• Grundlinie: 138 mg / dl
• Nach 1 Stunde: 191 mg / dl
• Nach 2 Stunden: 201 mg / dl
• Spike: 63 Punkte

Zweiter Test

• Grundlinie: 168 mg / dl
• Nach 1 Stunde: 214 mg / dl
• Nach 2 Stunden: 199 mg / dl
• Spike: 46 Punkte

Meine durchschnittliche Spitze betrug 55 Punkte und ich blieb erhöht.

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Diabetes-freundlich?

Das Qi'a des Naturpfades ist zweifellos diabetesfreundlich. Es erhöht den Blutzucker in erster Linie sehr wenig und die Spiegel kehren schnell zum Ausgangswert zurück. Wenn Sie es schnell essen und sofort Ihren Mund ausspülen und Ihre Zähne gründlich putzen, ist dies eine erträgliche Erfahrung.

Die anderen drei zeigten jedoch alle eine Kombination aus übermäßigen Blutzuckerspitzen ohne Erholung und einer hartnäckigen Zähigkeit des Blutzuckers, die sich einer Korrektur widersetzte. Für mich waren große wiederholte Insulinkorrekturdosen erforderlich, um meinen Blutzucker nach dem Verzehr dieser drei Getreide zu senken.

Ich stellte oft fest, dass mein Zucker nicht nur nach dem Essen, sondern den ganzen Tag und die ganze Nacht über sehr widerstandsfähig gegen Korrekturen war - trotz der Verwendung einer Tandem Control-IQ-Pumpe, die für mich ohnehin einen erhöhten morgendlichen Blutzucker zu einer fernen Erinnerung gemacht hatte . Und um die Verletzung noch schlimmer zu machen, schmeckte keines der Getreide wirklich so gut, und alle leiden unter unterschiedlich starker Oddball-Textur.

Wenn ich meinen Blutzucker ruinieren will, sollte es wirklich um etwas gehen, das großartig schmeckt, wie den hoch aufragenden Fudge-Fudge Walnut Brownie der Elephant Bar; Allerdings ist das wirklich kein Frühstücksessen.

Ich stellte auch fest, dass mich im Vergleich zu meinem üblichen Frühstück alle Müsli - während sie anfänglich gefüllt wurden - lange vor dem Mittagessen hungrig machten. Ein Teil davon könnte natürlich das Ergebnis des erhöhten Blutzuckers sein.

Aber warte, soll Protein nicht den Hunger in Schach halten? Nun, hier ist die Sache: Während proteinreiches Getreide viel proteinreicher ist als herkömmliches Getreide, sind sie wirklich nicht so hoch. Betrachten Sie zum Vergleich ein typisches Speck- und Eierfrühstück mit Truck Stop: Während das „proteinreiche“ Getreide zwischen 6 und 12 Gramm Eiweiß enthält, würde ein Frühstück mit drei Eiern und vier Speckscheiben über 30 Gramm Eiweiß enthalten!

In der Zwischenzeit kann ein 5-Netto-Kohlenhydrat-Shake für Muskelmilchmehlersatz bis zu 40 Gramm Protein enthalten. Es gibt also andere Optionen für eine niedrigere Kohlenhydratmenge, um ohne Blutzuckerprobleme zu proteinieren.

Weitere Informationen zu gesunden Entscheidungen finden Sie in unserem DiabetesMine-Leitfaden zum Frühstück mit Typ-1-Diabetes.

Wahl des Küchenchefs

Mein Favorit unter den vier hier getesteten Getreidesorten? Um ehrlich zu sein, fand ich sie alle auf die eine oder andere Weise problematisch - entweder für meine Geschmacksknospen, mein Verdauungssystem oder meinen Blutzucker.

In Bezug auf den Geschmack nimmt der HighKey den Preis entgegen, obwohl ich zugeben muss, dass ich einige Vorbehalte gegen den Verzehr von "mittelkettigen Triglyceriden" zum Frühstück habe, was auch immer das sein mag. Es hat auch die beste Konsistenz, obwohl das nicht viel sagt. Obwohl der Geschmack seltsam ist, muss ich Nature's Path den zweiten Platz im Geschmackswettbewerb einräumen. Und zweifellos gewinnt Nature's Path auch die Trophäe "Best Blood Sugar Response".

Endeffekt

Wenn Sie in der Regel ohnehin Müsli zum Frühstück essen, erhöht jedes dieser Produkte den Eiweißgehalt gegenüber herkömmlichen Frühstückszerealien. Aber während alle vier auf der kohlenhydratarmen Seite sind, haben mich drei der vier mit einem erhöhten Blutzucker belassen, der viel länger ist als bei herkömmlichem Getreide. Und diese erhöhten Zuckerwerte waren überraschend resistent gegen Korrekturen.

Wenn es um Kosten geht, kosten diese proteinreichen Getreideprodukte durchschnittlich 1,52 USD pro Portion. Das wird die Bank kaum sprengen, aber wie ist das im Vergleich zu herkömmlichem Getreide? Wir haben die Kosten für Cheerios, Honey Nut Cheerios, Frosted Flakes und Honey Bunches of Oats (laut Kiplinger die vier meistverkauften kalten Müsli in der Nation) gemittelt und 0,22 USD pro Portion ermittelt. So sind die proteinreichen Alternativen fast 600 Prozent teurer. Das bedeutet, dass Sie im Laufe eines Jahres durch den Verzehr von proteinreichem Getreide gegenüber herkömmlichem Markengetreide zusätzliche 475 US-Dollar zurückbekommen.

All diese Faktoren, kombiniert mit einem durchschnittlichen Geschmacks- und Konsistenzprofil, das gelinde gesagt überwältigend war, ließen mich am Ende des Experiments glücklich sein, die Schalen und Löffel wegzuräumen und einen Teller für mein traditionelles halbes Wurstpastetchen herauszuholen Käse.

Wil Dubois lebt mit Typ-1-Diabetes und ist Autor von fünf Büchern über die Krankheit, darunter "Taming The Tiger" und "Beyond Fingersticks". Er verbrachte viele Jahre damit, Patienten in einem ländlichen medizinischen Zentrum in New Mexico zu behandeln. Als Luftfahrtbegeisterter lebt Wil mit seiner Frau, seinem Sohn und einer zu vielen Katze in Las Vegas, New Mexico.