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Wasabi oder japanischer Meerrettich ist ein Kreuzblütler, der auf natürliche Weise entlang von Flussbetten in Bergflusstälern in Japan wächst.
Es wächst auch in Teilen von China, Korea, Neuseeland und Nordamerika, wo es schattig und feucht ist.
Wasabi ist bekannt für seinen scharfen, scharfen Geschmack und seine hellgrüne Farbe. Es ist ein Grundgewürz für Sushi und Nudeln in der japanischen Küche.
Darüber hinaus können einige Verbindungen in diesem Gemüse, einschließlich der Isothiocyanate (ITCs), die für seinen scharfen Geschmack verantwortlich sind, mehrere gesundheitliche Vorteile bieten.
Hier sind 6 vielversprechende gesundheitliche Vorteile von Wasabi.
1. Antibakterielle Wirkungen
Isothiocyanate (ITCs) sind die Hauptklasse der Wirkstoffe in Wasabi und für die meisten gesundheitlichen Vorteile des Gemüses verantwortlich, einschließlich seiner antibakteriellen Wirkung.
Lebensmittelbedingte Krankheiten
Eine Lebensmittelvergiftung, auch als lebensmittelbedingte Krankheit bezeichnet, ist eine Infektion oder Reizung Ihres Verdauungssystems, die durch Lebensmittel oder Getränke verursacht wird, die Krankheitserreger enthalten - Viren, Bakterien und Parasiten.
Der beste Weg, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern, besteht darin, Lebensmittel ordnungsgemäß zu lagern, zu kochen, zu reinigen und zu handhaben.
Bestimmte Kräuter und Gewürze wie Salz können das Wachstum von Krankheitserregern reduzieren, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
Es wurde gezeigt, dass Wasabi-Extrakt antibakterielle Wirkungen gegen hat Escherichia coli O157: H7 und Staphylococcus aureus, zwei der häufigsten Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
Diese Ergebnisse legen nahe, dass Wasabi-Extrakt dazu beitragen kann, das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verhindern oder zu verringern. Um dies zu bestätigen, sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.
Kann antibakterielle Wirkungen gegen H. pylori haben
H. pylori ist ein Bakterium, das den Magen und den Dünndarm infiziert.
Es ist die Hauptursache für Magengeschwüre und kann Magenkrebs und Entzündungen der Magenschleimhaut verursachen.
Während fast 50% der Weltbevölkerung infiziert sind, werden die meisten Menschen diese Probleme nicht entwickeln.
Es ist unklar, wie H. pylori verbreitet sich, obwohl Forscher glauben, dass der Kontakt mit mit Kot kontaminierten Nahrungsmitteln und Wasser eine Rolle spielt.
Behandlungsschemata für Magengeschwüre verursacht durch H. pylori In der Regel handelt es sich um Antibiotika und Protonenpumpenhemmer, bei denen es sich um Arzneimittel handelt, die die Produktion von Magensäure reduzieren.
Vorläufige Reagenzglas- und Tierstudien legen nahe, dass Wasabi auch bei der Behandlung von Magengeschwüren helfen kann, die durch H. pylori .
Obwohl ermutigend, ist Forschung am Menschen erforderlich, bevor Rückschlüsse auf die Auswirkungen von Wasabi auf gezogen werden können H. pylori.
ZusammenfassungNatürlich vorkommende Verbindungen in Wasabi, sogenannte ITCs, können antibakterielle Eigenschaften gegen bestimmte durch Lebensmittel verursachte Krankheiten sowie gegen das Bakterium haben H. pylori.
2. Entzündungshemmende Eigenschaften
Wasabi kann starke entzündungshemmende Eigenschaften haben.
Eine Entzündung ist die Reaktion Ihres Immunsystems auf Infektionen, Verletzungen und Toxine wie verschmutzte Luft oder Zigarettenrauch, um Ihren Körper zu schützen und zu heilen.
Wenn eine Entzündung unkontrolliert und chronisch wird, kann sie zu verschiedenen entzündlichen Erkrankungen führen, einschließlich Herzerkrankungen, Diabetes und Krebs.
Reagenzglasstudien mit tierischen Zellen zeigen, dass die ITCs in Wasabi Zellen und Enzyme unterdrücken, die Entzündungen fördern, einschließlich Cyclooxygenase-2 (COX-2) und entzündliche Zytokine wie Interleukine und Tumornekrosefaktor (TNF).
Angesichts fehlender Studien am Menschen ist unklar, ob die entzündungshemmenden Wirkungen von Wasabi auf Menschen zutreffen.
ZusammenfassungIn Reagenzglasstudien mit tierischen Zellen wurde gezeigt, dass ITCs - die Hauptwirkstoffe in Wasabi - entzündungshemmende Wirkungen haben.
3. Kann den Fettabbau fördern
Einige Untersuchungen legen nahe, dass die essbaren Blätter der Wasabi-Pflanze Verbindungen enthalten, die das Wachstum und die Bildung von Fettzellen unterdrücken können.
In einer Mausstudie hemmte eine aus Wasabi-Blättern isolierte Verbindung namens 5-Hydroxyferulasäuremethylester (5-HFA-Ester) das Wachstum und die Bildung von Fettzellen, indem sie ein an der Fettbildung beteiligtes Gen ausschaltete.
In ähnlicher Weise hemmte in einer weiteren 6-wöchigen Mausstudie die tägliche Einnahme von 1,8 g Wasabi-Blattextrakt pro Pfund (4 g pro kg) Körpergewicht das Wachstum von Fettzellen.
Darüber hinaus ergab eine Studie, dass Wasabi-Blattextrakt die Gewichtszunahme bei Mäusen bei einer fettreichen, kalorienreichen Ernährung verhinderte, indem er das Wachstum und die Produktion von Fettzellen behinderte.
Obwohl vielversprechend, wurden diese Ergebnisse aus Tier- und Reagenzglasstudien erhalten. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um die Auswirkungen des Wasabi-Blattextrakts auf den Menschen zu bestimmen.
ZusammenfassungIn Reagenzgläsern und Tierversuchen wurde gezeigt, dass Wasabi-Blattextrakt die Bildung und das Wachstum von Fettzellen verhindert, aber es fehlen Untersuchungen am Menschen.
4. Kann Antikrebseigenschaften haben
Die natürlich vorkommenden ITCs in Wasabi wurden auf ihre Antikrebseigenschaften untersucht.
Eine Studie ergab, dass aus Wasabi-Wurzeln extrahierte ITCs die Bildung von Acrylamid während einer Maillard-Reaktion, einer chemischen Reaktion zwischen Proteinen und Zucker in Gegenwart von Wärme, um 90% hemmten.
Acrylamid ist eine Chemikalie, die sich in einigen Lebensmitteln, insbesondere Pommes Frites, Kartoffelchips und Kaffee, beim Kochen bei hohen Temperaturen wie Braten und Grillen bilden kann.
Einige Studien haben die Aufnahme von Acrylamid über die Nahrung mit bestimmten Krebsarten wie Nieren-, Endometrium- und Eierstockkrebs in Verbindung gebracht, aber die Ergebnisse sind gemischt.
Darüber hinaus zeigen Reagenzglasstudien, dass aus Wasabi isolierte ITCs und ähnliche Verbindungen das Wachstum von menschlichen Darm-, Mund-, Bauchspeicheldrüsen- und Brustkrebszellen abtöten oder hemmen.
Obwohl dies vielversprechend ist, ist unklar, ob diese Ergebnisse für den Menschen gelten.
Einige Beobachtungsstudien stellen jedoch fest, dass eine höhere Aufnahme von Kreuzblütlern wie Wasabi das Risiko für verschiedene Krebsarten wie Lungen-, Brust-, Prostata- und Blasenkrebs verringern kann.
Andere Kreuzblütler sind Rucola, Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Grünkohl und Rutabaga.
ZusammenfassungITCs wurden in Reagenzglasstudien auf ihre Fähigkeit untersucht, die Acrylamidproduktion zu hemmen und das Wachstum verschiedener Krebsarten abzutöten oder zu hemmen.
5–6. Weitere potenzielle Vorteile
Wasabi kann andere vielversprechende gesundheitliche Vorteile im Zusammenhang mit der Gesundheit von Knochen und Gehirn haben.
Knochen Gesundheit
Wasabi kann eine Rolle für die Knochengesundheit spielen.
In Tierversuchen wurde eine Verbindung in Wasabi namens p-Hydroxyzimtsäure (HCA) vorgeschlagen, um die Knochenbildung zu erhöhen und den Knochenabbau zu verringern.
Forscher haben spekuliert, ob HCA bei der Behandlung von Osteoporose helfen könnte, einer Krankheit, die dazu führt, dass Ihre Knochen schwach und brüchig werden. Es sind jedoch Untersuchungen am Menschen erforderlich, um diesen potenziellen Nutzen zu bestätigen.
Gehirngesundheit
ITCs in Wasabi können neuroprotektive Wirkungen haben.
Studien an Mäusen haben gezeigt, dass sie die Aktivierung von Antioxidationssystemen im Gehirn erhöhen, die Entzündungen reduzieren.
Diese Ergebnisse legen nahe, dass ITCs dazu beitragen können, durch Entzündungen hervorgerufene neurodegenerative Erkrankungen wie die Parkinson-Krankheit zu verhindern oder zu verlangsamen.
ZusammenfassungDie aus Wasabi isolierten ITCs können bei der Behandlung von Osteoporose und neurodegenerativen Erkrankungen des Gehirns wie der Parkinson-Krankheit helfen. Um dies zu bestätigen, sind jedoch Untersuchungen am Menschen erforderlich.
Wie Sie es zu Ihrer Ernährung hinzufügen
Die meisten in den USA verkauften Wasabipulver und -pasten werden aus einer Mischung von Meerrettich, Senf, Maisstärke und grünem Farbstoff hergestellt - und nicht aus echtem Wasabi. Einige enthalten möglicherweise überhaupt keinen Wasabi oder nur Wasabi-Stängel von geringer Qualität.
Meerrettich gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Wasabi und ist auch für seine Schärfe bekannt.
In Studien wurde geschätzt, dass Meerrettich und Wasabi ähnliche Mengen an ITC enthalten, wobei Wasabi 971–4357 mg pro Pfund (2.137–9.585 mg pro kg) enthält, verglichen mit 682–4091 mg pro Pfund (1.500–9.000 mg pro kg) für Meerrettich.
Echter Wasabi ist schwer zu züchten und daher teuer, weshalb Meerrettich häufig als Ersatz verwendet wird.
Trotzdem können Sie echtes Wasabipulver, Pasten und sogar frischen Wasabi online kaufen.
Lesen Sie die Beschreibung sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass das Produkt authentisch ist.
Sie können den einzigartigen Geschmack und das Zing von Wasabi genießen, indem Sie ihn als Gewürz, Kraut oder Gewürz servieren.
So integrieren Sie Wasabi in Ihre Ernährung:
- Mit Sojasauce servieren und mit Sushi genießen.
- Fügen Sie es Nudelsuppen hinzu.
- Verwenden Sie es als Gewürz für gegrilltes Fleisch und Gemüse.
- Fügen Sie es Salatdressings, Marinaden und Dips hinzu.
- Verwenden Sie es, um geröstetes Gemüse zu würzen.
ZusammenfassungAufgrund des hohen Preises von Wasabi wird Meerrettich häufig als Ersatz für Wasabipulver und -pasten verwendet, die in den USA verkauft werden. Lesen Sie daher die Produktetiketten sorgfältig durch, wenn Sie authentische Wasabi-Produkte kaufen möchten.
Das Endergebnis
Der Stiel der Wasabi-Pflanze wird gemahlen und als scharfes Gewürz für Sushi oder Nudeln verwendet.
Die Verbindungen in Wasabi wurden in Reagenzgläsern und Tierversuchen auf ihre antibakteriellen, entzündungshemmenden und krebsbekämpfenden Eigenschaften untersucht. Sie wurden auch auf ihre Fähigkeit hin untersucht, den Fettabbau sowie die Gesundheit von Knochen und Gehirn zu fördern.
Obwohl dies vielversprechend ist, sind Studien am Menschen erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen, bevor Rückschlüsse auf die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Wasabi gezogen werden können.
Denken Sie auch daran, dass die meisten Studien Wasabi-Extrakt verwenden, was es schwierig macht zu bestimmen, ob die Verwendung als Gewürz oder Gewürz den gleichen Effekt hat.
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