Guarkernmehl ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der gesamten Lebensmittelversorgung vorkommt.
Obwohl es mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde, wurde es auch mit negativen Nebenwirkungen in Verbindung gebracht und sogar für die Verwendung in einigen Produkten verboten.
In diesem Artikel werden die Vor- und Nachteile von Guar Gum untersucht, um festzustellen, ob es schlecht für Sie ist.
Was ist Guarkernmehl?
Guar Gum wird auch als Guaran bezeichnet und aus Hülsenfrüchten hergestellt, die als Guarbohnen bezeichnet werden.
Es ist eine Art Polysaccharid oder eine lange Kette gebundener Kohlenhydratmoleküle, die aus zwei Zuckern besteht, die Mannose und Galactose genannt werden.
Guarkernmehl wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff in vielen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet.
Es ist besonders nützlich bei der Lebensmittelherstellung, da es löslich ist und Wasser absorbieren kann und ein Gel bildet, das Produkte verdicken und binden kann.
Die Food and Drug Administration (FDA) ist der Ansicht, dass es allgemein als sicher für den Verzehr in bestimmten Mengen in verschiedenen Lebensmitteln anerkannt ist.
Die genaue Nährstoffzusammensetzung von Guarkernmehl unterscheidet sich zwischen den Herstellern. Guarkernmehl ist im Allgemeinen kalorienarm und besteht hauptsächlich aus löslichen Ballaststoffen. Sein Proteingehalt kann zwischen 5 und 6% liegen.
ZusammenfassungGuarkernmehl ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der zum Eindicken und Binden von Lebensmitteln verwendet wird. Es ist reich an löslichen Ballaststoffen und kalorienarm.
Produkte, die Guarkernmehl enthalten
Guarkernmehl ist in der gesamten Lebensmittelindustrie weit verbreitet.
Die folgenden Lebensmittel enthalten es oft:
- Eis
- Joghurt
- Salatsoße
- glutenfreie Backwaren
- Bratensoßen
- Saucen
- Kefir
- Frühstücksflocken
- Gemüsesäfte
- Pudding
- Suppe
- Käse
Zusätzlich zu diesen Lebensmitteln ist Guarkernmehl in Kosmetika, Medikamenten, Textilien und Papierprodukten enthalten.
ZusammenfassungGuarkernmehl ist in Milchprodukten, Gewürzen und Backwaren enthalten. Es wird auch als Zusatzstoff in Non-Food-Produkten verwendet.
Es kann einige Vorteile haben
Guarkernmehl ist bekannt für seine Fähigkeit, Lebensmittelprodukte zu verdicken und zu stabilisieren, kann aber auch einige gesundheitliche Vorteile bieten.
Studien zeigen, dass es für einige bestimmte Bereiche der Gesundheit von Vorteil sein könnte, einschließlich Verdauung, Blutzucker- und Cholesterinspiegel und Gewichtserhaltung.
Gesundheit des Verdauungssystems
Da Guar Gum reich an Ballaststoffen ist, kann es die Gesundheit Ihres Verdauungssystems unterstützen.
Eine Studie ergab, dass es Verstopfung lindert, indem es die Bewegung durch den Darmtrakt beschleunigt. Teilweise hydrolysierter Guarkernmehlkonsum war auch mit Verbesserungen der Stuhlstruktur und der Stuhlfrequenz verbunden.
Zusätzlich kann es als Präbiotikum wirken, indem es das Wachstum guter Bakterien fördert und das Wachstum schädlicher Bakterien im Darm verringert.
Dank seiner potenziellen Fähigkeit, die Gesundheit des Verdauungssystems zu fördern, kann es auch bei der Behandlung des Reizdarmsyndroms (IBS) helfen.
Eine 6-wöchige Studie mit 68 Personen mit IBS ergab, dass teilweise hydrolysiertes Guargummi die IBS-Symptome verbesserte. Außerdem reduzierte es bei einigen Personen das Aufblähen und erhöhte gleichzeitig die Stuhlfrequenz.
Blutzucker
Studien zeigen, dass Guar Gum den Blutzucker senken kann.
Dies liegt daran, dass es sich um eine Art löslicher Ballaststoffe handelt, die die Zuckeraufnahme verlangsamen und zu einer Verringerung des Blutzuckerspiegels führen können.
In einer Studie erhielten Menschen mit Diabetes 6 Wochen lang viermal täglich Guarkernmehl. Es wurde festgestellt, dass Guar Gum zu einem signifikanten Rückgang des Blutzuckers und einem 20% igen Abfall des LDL (schlechten) Cholesterins führte.
Eine andere Studie beobachtete ähnliche Ergebnisse und zeigte, dass der Konsum von Guarkernmehl die Blutzuckerkontrolle bei 11 Menschen mit Typ-2-Diabetes signifikant verbesserte.
Blutcholesterin
Es wurde gezeigt, dass lösliche Fasern wie Guarkernmehl cholesterinsenkende Wirkungen haben.
Ballaststoffe binden an Gallensäuren in Ihrem Körper, wodurch diese ausgeschieden werden und die Anzahl der im Kreislauf befindlichen Gallensäuren verringert wird. Dies zwingt die Leber, Cholesterin zu verwenden, um mehr Gallensäuren zu produzieren, was zu einer Senkung des Cholesterinspiegels führt.
In einer Studie nahmen 19 Menschen mit Adipositas und Diabetes täglich eine Nahrungsergänzung mit 15 Gramm Guar Gum ein. Sie fanden heraus, dass dies im Vergleich zu einem Placebo zu einem niedrigeren Gesamtcholesterinspiegel im Blut sowie zu einem niedrigeren LDL-Cholesterin führte.
Eine Tierstudie ergab ähnliche Ergebnisse, die zeigten, dass Ratten, die mit Guar Gum gefüttert wurden, zusätzlich zu erhöhten HDL-Cholesterinspiegeln (gut) einen verringerten Cholesterinspiegel im Blut hatten.
Gewichtserhaltung
Einige Studien haben herausgefunden, dass Guar Gum zur Gewichtsreduktion und Appetitkontrolle beitragen kann.
Im Allgemeinen bewegen sich Ballaststoffe unverdaut durch den Körper und können das Sättigungsgefühl fördern und gleichzeitig den Appetit reduzieren.
Tatsächlich zeigte eine Studie, dass der Verzehr von zusätzlichen 14 Gramm Ballaststoffen pro Tag zu einer Verringerung des Kalorienverbrauchs um 10% führen kann.
Guarkernmehl kann besonders wirksam sein, um den Appetit und die Kalorienaufnahme zu reduzieren.
Eine Überprüfung von drei Studien ergab, dass Guarkernmehl das Sättigungsgefühl verbesserte und den Kalorienverbrauch beim Naschen im Laufe des Tages verringerte.
Eine andere Studie untersuchte die Auswirkungen von Guar Gum auf den Gewichtsverlust bei Frauen. Sie fanden heraus, dass der Konsum von 15 Gramm Guar Gum pro Tag Frauen dabei half, 2,5 kg mehr zu verlieren als diejenigen, die ein Placebo einnahmen.
ZusammenfassungStudien legen nahe, dass Guar Gum die Verdauungsgesundheit verbessern und den Blutzucker, das Cholesterin im Blut, den Appetit und die Kalorienaufnahme senken könnte.
Hohe Dosen können negative Auswirkungen haben
Der Konsum großer Mengen Guar Gum kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
In den 1990er Jahren kam ein Medikament zur Gewichtsreduktion namens „Cal-Ban 3.000“ auf den Markt.
Es enthielt eine große Menge Guar Gum, das im Magen bis zum 10- bis 20-fachen anschwellen würde, um die Fülle und den Gewichtsverlust zu fördern.
Leider verursachte es ernsthafte Probleme, einschließlich Verstopfung der Speiseröhre und des Dünndarms und in einigen Fällen sogar Tod. Diese gefährlichen Nebenwirkungen führten letztendlich dazu, dass die FDA die Verwendung von Guarkernmehl in Produkten zur Gewichtsreduktion verbot.
Beachten Sie jedoch, dass diese Nebenwirkungen durch Dosen von Guarkernmehl verursacht wurden, die erheblich höher sind als die Menge, die in den meisten Lebensmitteln enthalten ist.
Die FDA hat spezifische maximale Verwendungsniveaus für verschiedene Arten von Lebensmitteln, die von 0,35% bei Backwaren bis zu 2% bei verarbeiteten Gemüsesäften reichen.
Zum Beispiel hat Kokosmilch einen maximalen Guargummi-Verbrauch von 1%. Dies bedeutet, dass eine Portion von 1 Tasse (240 Gramm) maximal 2,4 Gramm Guar Gum enthalten kann.
Einige Studien haben keine signifikanten Nebenwirkungen bei Dosen von bis zu 15 Gramm festgestellt.
Wenn jedoch Nebenwirkungen auftreten, umfassen sie typischerweise leichte Verdauungssymptome wie Gas, Durchfall, Blähungen und Krämpfe.
ZusammenfassungHohe Mengen an Guarkernmehl können Probleme wie Darmverschluss und Tod verursachen. Die Mengen in verarbeiteten Lebensmitteln verursachen normalerweise keine Nebenwirkungen, können aber manchmal zu milden Verdauungssymptomen führen.
Es kann nicht für jedermann sein
Während Guarkernmehl für die meisten Menschen in Maßen im Allgemeinen sicher ist, sollten einige Menschen ihre Aufnahme begrenzen.
Obwohl das Auftreten selten ist, kann dieser Zusatzstoff bei einigen Menschen eine allergische Reaktion auslösen.
Darüber hinaus kann es Verdauungssymptome wie Gas und Blähungen verursachen.
Wenn Sie feststellen, dass Sie empfindlich auf Guarkernmehl reagieren und nach dem Verzehr Nebenwirkungen auftreten, ist es möglicherweise am besten, die Aufnahme zu begrenzen.
ZusammenfassungPersonen mit einer Sojaallergie oder einer Empfindlichkeit gegenüber Guarkernmehl sollten ihre Aufnahme überwachen oder begrenzen.
Das Endergebnis
In großen Mengen kann Guarkernmehl schädlich sein und negative Nebenwirkungen verursachen.
Die in verarbeiteten Lebensmitteln enthaltene Menge ist jedoch wahrscheinlich kein Problem.
Obwohl Ballaststoffe wie Guarkernmehl einige gesundheitliche Vorteile haben können, ist es der beste Weg, eine optimale Gesundheit zu erreichen, wenn Sie Ihre Ernährung auf ganze, unverarbeitete Lebensmittel stützen.
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