Die kurze Antwort? Es hängt ganz davon ab, wie es gemacht wird.
Kombucha ist ein fermentiertes Teegetränk, das aufgrund seiner angeblichen gesundheitlichen Vorteile durch die gesunden Organismen, die durch den Fermentationsprozess des Getränks entstehen, in die Herzen und Kühlschränke von Menschen weltweit gelangt ist.
Es ist bekannt, dass Kombucha eine kleine Menge Alkohol enthält. Aber ist Koffein darin?
Wie viel Koffein ist in Kombucha?
Laut der Website Caffeine Informer kann nach einer typischen Fermentationszeit etwa ein Drittel des ursprünglichen Koffeingehalts des verwendeten Tees verbleiben.
Dies bedeutet zum Beispiel, dass eine 8-Unzen-Portion Kombucha aus einem grünen Tee, der bis zur vollen Stärke durchtränkt ist und etwa 30 Milligramm (mg) Koffein enthält, wahrscheinlich etwa 10 mg Koffein enthält.
Es ist nicht immer einfach zu wissen, wie viel Koffein in Kombucha enthalten ist. Wie wir weiter unten diskutieren, beeinflussen viele Faktoren, wie viel in einer einzelnen Portion Kombucha enthalten ist.
Wie schwer ist es zu wissen, ob Kombucha Koffein enthält oder nicht?
Eine Schätzung ist schwer zu erreichen, wenn Sie ein vorgefertigtes Kombucha im Lebensmittelgeschäft kaufen. Die meisten Hersteller geben die Menge an Koffein pro Portion auf der Flasche an. Aber nicht alle von ihnen.
Kleine lokale Kombucha-Hersteller, die ihre Produkte auf Bauernmärkten anbieten, können die Koffeinmenge möglicherweise nicht mit der gleichen Genauigkeit abschätzen wie große Unternehmen mit Werkzeugen in Industriequalität. Es ist also schwer zu wissen, wie viel Koffein in der Flasche ist.
Was beeinflusst den Koffeingehalt?
Die lange Antwort? Dies hängt vom Koffeingehalt des gebrühten Tees ab - und nicht alle Sorten von grünem und schwarzem Tee enthalten die gleiche Menge Koffein.
Im Allgemeinen enthalten die meisten dieser Teesorten viel weniger Koffein als die Menge, die in einer typischen Tasse Kaffee enthalten ist - dh etwa 25 bis 30 mg in einer Tasse Tee bis 75 bis 80 mg in Kaffee. Dieser Betrag hängt jedoch auch von anderen Faktoren ab, darunter:
- Wie lange hast du den Tee in heiße Flüssigkeit getaucht? Je länger Sie den Teebeutel oder die Blätter im heißen Wasser aufbewahren, desto mehr Koffeingehalt sickert ins Wasser.
- Wie lange gärt das Kombucha? Natürliche Prozesse aus der Besiedlung mit Bakterien bauen das im Tee enthaltene Koffein ab und reduzieren letztendlich die Menge an Koffein im Endprodukt.
- Wie viel Koffein wurde der Kombucha-Mischung hinzugefügt? Einige Kombucha, die Sie im Geschäft kaufen, enthalten Zutaten mit natürlichem Koffeingehalt oder Koffein. Schauen Sie sich die Zutatenliste genau an und prüfen Sie, ob Hinweise darauf vorliegen, wie viel Koffeingehalt im Produkt enthalten ist, normalerweise gemessen in Milligramm.
Es beginnt mit Tee
Kombucha beginnt mit einer Mischung aus:
- Zucker
- Tee Ihrer Wahl, vorzugsweise schwarzer oder grüner Tee
- bestimmte Hefe- und Bakterienstämme
Anschließend lassen Sie die Mischung einige Wochen bei Raumtemperatur stehen, damit Hefe und Bakterien die Flüssigkeit fermentieren können. Der Fermentationsprozess führt zur Einführung der folgenden Bestandteile in die Mischung:
- Kohlendioxid
- Alkohol
- Essigsäure
An der Oberfläche der Mischung wächst eine pilzartige Schicht. Es wird eine symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefen (SCOBY) genannt.
Wie kann ich die Menge an Koffein in meinem Kombucha reduzieren?
Wenn Sie Bedenken haben, die Menge an Koffein in Ihrem Kombucha zu reduzieren - insbesondere, wenn Sie regelmäßig Kombucha trinken (es ist ziemlich lecker!) - hier sind einige Tipps, wie Sie Ihren Koffeinkonsum reduzieren und gleichzeitig Ihre Kombucha-Gewohnheit beibehalten können.
Wählen Sie Tees mit weniger Koffein
Wenn Sie Ihr eigenes Kombucha herstellen, schauen Sie sich genau an, wie viel Koffein in dem Tee enthalten ist, mit dem Sie die Basis herstellen. Entkoffeinierte Tees sind erhältlich.
Wenn Sie Ihre Koffeinaufnahme reduzieren möchten, aber dennoch einen kleinen Koffeinstoß wünschen, wählen Sie Tees mit 40 bis 60 mg Koffein.
Achten Sie bei der Auswahl eines Decaf-Tees auf diejenigen, die mit Kohlendioxid oder Wasser verarbeitet wurden und den Fermentationsprozess nicht beeinträchtigen.
Finden Sie eine Einweichzeit, die für Sie funktioniert
Die Einweichzeit ist sowohl für den Geschmack als auch für den Koffeingehalt eines schwarzen oder grünen Tees von entscheidender Bedeutung. Reduzieren Sie die Einweichzeit, wenn Sie den Koffeingehalt reduzieren möchten. Normalerweise möchten Sie den Tee etwa 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, um ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Geschmack und Koffeingehalt zu erzielen.
Die Hitze des Wassers, das ursprünglich zum Einweichen des Tees verwendet wurde, kann auch beeinflussen, wie schnell die Teeverbindungen ins Wasser sickern. Vielleicht möchten Sie das Wasser vor dem Einweichen etwas abkühlen lassen, damit weniger Koffein in die Mischung gelangt.
Achten Sie auf den aufgelisteten Koffeingehalt auf jeder Flasche
Jeder Kombucha-Hersteller beschriftet seine Flaschen unterschiedlich, sodass Sie möglicherweise an verschiedenen Stellen nach dem Koffeingehalt suchen müssen.
Die meisten großen Kombucha-Hersteller wie GT oder Health-Ade führen Koffein auf ihren Flaschenetiketten an, obwohl es je nach Design des Etiketts schwierig sein kann, es zu finden.
In den meisten Fällen befindet sich Koffein auf der Vorderseite des Etiketts, wo der Name des Unternehmens, des Produkts und der Aromen aufgeführt sind.
Schauen Sie sich die anderen Zutaten an, die in der Kombucha-Mischung verwendet werden
Zugesetzte Zucker, natürliche und künstliche Aromen sowie zusätzliche fermentierte Zutaten wie Apfelessig können die Koffeinkonzentration beeinflussen. Nikotin kann den Stoffwechsel von Koffein erhöhen.
Reduzieren Sie Ihre Portionsgröße
Die Koffeinkonzentrationen variieren zwischen den Kombucha-Sorten. Wenn Sie über die Menge in Ihrem Kombucha besorgt sind, lesen Sie unbedingt das Flaschenetikett, um ein Gefühl für den Koffeingehalt und andere Inhaltsstoffe zu bekommen, die die Konzentration beeinflussen können.
Wenn Sie weniger als eine 8-Unzen-Portion trinken oder sich für Kombucha mit entkoffeinierten Tees entscheiden, können Sie auch sicherstellen, dass Sie weniger Koffein konsumieren.
Jetzt ist es Zeit zu trinken! Aber nicht zu viel.
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